浓郁香醇的蛋香味，透过蒸烤的水气不断冒出，一口咬下，绵密扎实的溶在嘴中，芳香气味久久不散，原来满足的感觉可这么容易就得到啦！

材料：(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
牛奶............................................. 532克
动物性鲜奶油..................................... 133克
细砂糖........................................... 166克
盐................................................. 3克
鸡蛋............................................. 266克
焦糖液............................................ 适量

作法： 另见在家制作美味布丁之基础篇

1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。将布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。使用厨房餐巾纸，将布丁液上面的泡泡捞除。

 

 
3.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。
4.在烤盘上加入少许冷水后，再排放入布丁半成品，以隔水加热的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤约50分钟即可。          

 

 

 

 

透过一定时间的蕴酿，慢慢的凝结出动人的极致味道，没有华丽的装饰，没有多余的素材，简简单单的就是要你品味出鸡蛋和牛奶相互融合的感觉，利用果冻粉将布丁转化在舌尖弹跳的韵律，原来单纯的感觉那么容易得到。

 

材料：(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)

果冻粉................................................35克

细砂糖................................................53克

动物性鲜奶油 ........................................178克

冷开水................................................86ml

牛奶香精粉............................................26克

奶粉..................................................53克

水...................................................614ml

蛋黄..................................................55克

焦糖液................................................适量

作法：
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3.将牛奶、动物性鲜奶油、冷开水加入钢盆中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
4.用小火将作法3的材料煮至约90℃，煮的同时要不停的朝同方向搅拌，直到看不见粉的颗粒为止。就应停火了！
5.然后立即加入蛋黄。
6.还是以同方向的搅拌均匀后，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。

焦糖液的煮法

材料：细砂糖 96克      麦芽糖 24克      热水 30ml

 

作法：另见在家制作美味布丁之基础篇
1.将细砂糖和麦芽糖一起放入锅中，并以小火将糖煮至溶化后，再将沾黏在锅中周围的糖使用毛刷轻轻的拨入锅中。
2.将热水慢慢的加入在作法1的材料中。
3.使用汤匙将作法2的材料慢慢的搅拌均匀，继续煮到约105℃即可。

怎么判别焦糖液是否煮制完成了呢？
许多人对布丁底下的那层焦糖液特别的情有独钟，但往往一不小心就煮出焦味来了，以致打坏了整杯布丁的芳香气味。为了解决这样的困扰，我们可以准备一小杯的冷水来测试，只要将正在烹煮的焦糖液，取一小部分滴入小水杯中，观查它滴落的情况就可以喽！

情况1：将焦糖液滴落水杯中，若呈现水水的状态，代表焦糖液尚未变成浓稠状还无法使用。(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
情况2：将焦糖液滴落水杯中，呈现凝结块状，代表焦糖液煮过头，也无法使用。
情况3：将焦糖液滴落水杯中，会慢慢晕开来，代表焦糖液制作成功可使用。

 

记忆中的味蕾，软软滑滑的布丁经由温度的蕴藏后，放入嘴巴中，不需咀嚼咬食，它总能顺理成章的滑入胃中，而嘴中遗留的香甜滋味却只能唤起依依不舍的感觉，每每茶余饭后，这总是最令人期待的一刻，当布丁顺着喉咙滑进肚子里时，你一定会觉得，原来快乐的感觉是那么容易得到！

材料：
鲜奶................1350ml

细砂糖.............. 120克
吉利丁片............. 15克

作法：
1.将细砂糖和鲜奶放入锅中后，以小火煮至约70℃，直到细砂糖溶化后熄火。
2. 将泡软的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起搅拌均匀直到吉利丁片完全溶化为止，即为布丁液。
3.将作法2的布丁液倒入模型容器中，待凉后再放入中冰箱冷藏，直到呈现凝结状态即可。  另见：在家制作美味布丁之基础篇