周末就要到了，大家也要改善改善生活了，那就来道解馋的“排骨”吧！ 这可是俺精心收集的美食秘笈哦！

 

   排骨肉不但种类多样，烹调方式更是千变万化，无论煎、煮、炒、炸样样都能表现排骨的鲜美滋味，正因为如此，无论各式中西菜肴中都可见到排骨的身影…… 可那么多的排骨做法，要从何开始学起呢？不要着急，下面就将排骨的基本做法分门别类的介绍给你，只要你按着文中的步骤做了，保准让你无论做菜还是煮汤，想做哪种就做哪种，而且定会让你的手艺备受赞扬！

 

             糖醋排骨A

 

材料
肋排·500 克，香葱·1 棵
生姜·1 块，大蒜·2 瓣
淀粉·适量

 

调料
食用油·500 克（实耗45 克）
酱油· 1/2大匙，香醋·1 大匙
精盐· 1/2小匙，白糖·1 大匙
味精· 1/2小匙

 

 

做法(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30 分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

 

 

  

糖和醋要最后放，这样，酸甜的口味才能被释放出来；如果喜欢颜色鲜艳的效果，则可以加入一些红曲酿制的红料酒或红糟，色泽就可变成这个样子啦！

 

 

 

 

 

 

材料：
猪小排骨1斤、青椒1个、洋葱1/4杯、糖醋酱1/3杯、红萝卜片适量 。

腌料：
(1)油1大匙、酱油1大匙、土豆淀粉适量、白胡椒粉2小匙 。
(2)蛋黄1个、面粉1大匙、山芋粉2大匙 。

 

作法：(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
(1)将排骨洗净，蔬菜分别洗净切好备用。
(2)排骨用调味料(1)腌约15分钟，再将调味料(2)的蛋黄加入拌均匀后，撒上山芋粉及面粉拌匀。
(3)用热油把排骨一一炸至金黄色，熟透即可起锅，将油沥干。
(4)热锅，放入少许油加热，爆香洋葱，依序放入红萝卜片、青椒、炸好的排骨，拌炒数下后再放入糖醋酱，转中火后续炒至所有材料入味，酱汁收干后即可盛起放入盘中。

糖醋酱的配法  

材料：酱油2大匙、西红柿酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙、水34大匙、太白粉少许、香油少许。

作法：起油锅，将所有材料一起调匀煮开。