鸡蛋
具有发泡性、凝固性和乳化性等特性，在炎热的夏季里最好是将蛋放入冰箱中冷藏保存，使用的时候再拿出来回温。而在选购新鲜的鸡蛋时，建议你可以把鸡蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，而且蛋的外表摸起来粗糙，这个鸡蛋就应当是比较新鲜的！

 

牛奶
牛奶的购买很方便，一般在超市或大卖场皆能买到各式各样的品牌牛奶，也有区分为低脂、全脂或脱脂等牛奶，这部分的选择可以依各人的喜好、买来作为制作布丁的材料。

鲜奶油
分为动物性和植物性鲜奶油二种，动物性鲜奶油可融性佳，适合用来制作冰淇淋、慕斯、布丁等成品；植物性鲜奶油因可塑性较高且有甜味，因此常被用来作为装饰挤花的材料或涂抹在蛋糕体上以增加口感。

细砂糖
砂糖是西点制作时不可缺少的材料，除可增加甜味外，打蛋时加入，也有帮助起泡的作用，是制作布丁的基础材料之一。

椰奶
布丁最重要的特色就是带有浓郁的蛋奶香味，但是却偏偏有些人不习惯布丁中的这种奶香味道。如果能在制作过程中加入些许的椰奶来相互平衡，不仅有东南亚的风情味道，也降低了对蛋奶香味的排斥感。


布丁的灵魂材料胶冻原料
想要使布丁呈现出软嫩香滑的状态，就必需在制作的过程中加入胶冻原料来帮助它凝结，一般在市面上所贩售的胶冻原料有很多种类，依其不同的性质，所制作出的冻品口感也不同，但较适合布丁特有的口感，又以鸡蛋、吉利丁片、果冻粉最佳，究竟这三者间有些什么不同？该如何选用？那现在就让你瞧一瞧这灵魂食材“胶冻原料”的厉害吧！

鸡蛋(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
鸡蛋具有发泡性、凝固性和乳化的特性，所以利用鸡蛋加热，即可制作出风味香浓，口感绵密扎实的“烤布丁”，不需要再加入多余的胶冻原料来促使它凝结，不过切记一定要将布丁液以隔水蒸烤的方式加热，才有办法靠着鸡蛋的凝固性让它变成烤布丁！

吉利丁片
呈现片状的型态，使用时需一片一片先分开后，再泡入冰水中至软化。使用吉利丁片作为胶冻原料的布丁，只要将做好的布丁液倒入容器中，并放入冰箱中冷藏，等待自然凝结即可享用了，其布丁的口感会比使用鸡蛋或果冻粉制成的布丁更来得滑顺软嫩。

果冻粉
呈现粉类的状态，使用时和其他的材料一起拌入即可。其制成的布丁口感较为Q脆爽口，同样的只要将做好的布丁液倒入容器中，并放入冰箱中冷藏，等待其自然凝结即可，并不需再加热处理。