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幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

(2013-11-11 09:19:18)
标签:

summer的家

美食

夏茉

韩式炒年糕

做法

分类: 肉食动物

幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  在微寒的冬夜里,年糕和海鲜在锅里咕噜咕噜地冒着热气,让我不禁想起韩国街头那热乎乎的炒年糕,Q弹的年糕,被甜辣的年糕酱所包裹,总是那么让人垂涎欲滴。在寒冷的天气里,尤其让人觉得幸福温暖。

 

  曾经因为一个韩国美食的项目体验了六十余家韩餐,对于酷爱韩餐的我自然是一件美差。不过这些餐厅要在一个月内体验完,自然不是每天都有时间去,所以常常一天要跑四五家,对于味觉和体力来说都是极限地挑战。

 

  以至于后来对于烤肉大餐已经失去兴趣,但对于炒年糕、辣白菜炒饭、冷面这样的主食仍然百吃不厌。从首尔到北京,我发现几乎每一道韩式炒年糕里都少不了一样我从未见过的食材,看来是韩式炒年糕中必不可少的,特意搜集了一下相关信息,原来是韩式鱼糕。

  

  韩式炒年糕用炒年糕专用酱最好,如果没有,用一般的韩式辣酱代替也无妨。炒年糕专用酱味道更偏甜,口感更柔和,没有那么冲的辣,所以如果用一般韩式辣酱的话可以多加一些糖。

 

  无论你做什么,都会有人讨论正宗与否,以显示自己的高明。而我觉得美食的丰富多彩正在于食物的变化多样,千百年来,人们对食物的不断尝试与改进,才有了我们今天餐桌上丰富多彩的美味。食物的关键在于好吃与否,一味纠结其是否正宗实在我的智商不能理解的。

 

  比如你做一道咖喱饭,其用意就在于用家常的食材,简单的做法,也能做出一顿营养丰富,又简单方便的美食。可不出所料肯定会有人与你讨论你用的咖喱是否正宗。如果你家里每次做饭要考虑食材是否正宗,而不懂得用简单的食材随意地变化,那我实在不敢恭维你是一个好的主厨。

 

  这道海鲜炒年糕也是在一家不错的韩餐厅体验到的,不同于一般年糕常放的洋葱、胡萝卜之类,而是加了木耳、油菜等,也让人感到别有新意。当然,因为海鲜的加入价格也不便宜,大概近百元的样子,而我自己做这些,当然所用食材百元也不只:)但味道也是杠杠滴!

 

幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

做法:

  1、油菜洗净,洋葱、香菇切条,姜切末备用;


幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  2、鳕蟹腿、直孔贝、大虾分别用开水焯烫一下,水中加料酒去腥,鱼糕切三角片备用;


幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  3、韩式年糕用开水焯烫一下备用;


幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  4、锅中放少许油,放入洋葱丝、香菇段、姜末炒到微软;


幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  5、放入各种海鲜及鱼糕翻炒均匀;


幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕
  6、将炒年糕酱加足量清水稀释倒入炒锅中;
幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

  7、放入年糕稍煮,最后放入焯烫好的油菜即可。我拍这张照片时还没煮到时候,煮到红彤彤的时候特别有食欲。作为一个用自然光拍照的美食博主真是靠天吃饭啊!拍到最后天又快黑了,一道美味的炒年糕也没呈现出最好的状态,年糕酱有点过于粘稠,等吃的时候再加热时刚刚好,有时拍照和美味要兼得也不容易!

 

制作提示:

  1、海鲜可以选用常用的材料,也可以用鱿鱼花和花蛤的组合,加点海虹也很洋气;

  2、蔬菜可依据个人喜欢自由搭配。

 

幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

我做的日韩料理: 

(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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韩国海带汤         韩国大酱汤         韩国紫菜包饭

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石锅拌饭               冷面                参鸡汤

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土豆煎饼                蟹鱼籽寿司                 亲子鸡肉饭

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  时蔬天妇罗                章鱼小丸子                 牛肉煮土豆

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日式牛肉饭                可乐饼               红豆圆子 
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韩式炒年糕           辣白菜鸡蛋炒饭                 铜锣烧 

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朝鲜辣白菜          辣白菜炒五花肉                辣白菜汤   幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕 幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕幸福温暖的美食——韩式海鲜炒年糕

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