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做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

(2012-08-29 08:17:18)
标签:

summer的家

美食

夏茉

亲子鸡肉盖饭

做法

分类: 肉食动物

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭,鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,一如日本料理的精致细腻,健康可口。他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,味道丝毫不亚于我在日本吃的。

 

  所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。

 

  经常有人问我:“为什么我照着菜谱做出来跟你的不一样?”一道菜火候的把握、食材的搭配、调味的选择都会决定最后的成败。越是家常的东西,越需要用心琢磨,而不是简单按着菜谱去做。正是因为这份用心,才有了每一家饭菜不同的味道,那才是让人惦念的家的味道,其实做法又有多大的差别呢?

 

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

用料:

带骨鸡腿      4个

洋葱          1个

鸡蛋          6个

腌制用生抽    1汤匙

白胡椒粉      1茶匙

昆布高汤      230cc

酱汁用生抽    1汤匙

酱汁用老抽    1茶匙

蚝油          1茶匙

料酒          1汤匙

砂糖          1汤匙

米饭          4碗

香菜          2根

 

做法:

1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;

2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;

3、洋葱切条备用;

4、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;

5、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;

6、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;

7、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;

8、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;

9、10秒后熄火;

10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。

 

制作提示:

1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到;

2、倒入蛋液时不要混合,让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。


做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  做菜不是做秀,我喜欢外表朴实却能打动人心的美味,而不是外表华丽却食而无味。看了两期的《顶级厨师》,最开始就被华丽的阵容所吸引,节目制作精良,评委阵容强大,选手青春靓丽。但是看着看着总觉得少了点儿什么,我想就是缺少一点温馨的感觉,家的味道吧。

 

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  不过上周日李宗盛评委的《爸爸面》又让我有了惊喜:朴实无华的外表,却最见食材搭配的功力!家常的味道才是最能打动人心的!而且节目中还有意大利面的现场制作,绝对专业哈~话说我以前都是用现成的意面做的。记得饭岛奈美的书中也有一道《爸爸的拿坡里意大利面》跟这个《爸爸面》真是异曲同工了!

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

李宗盛绝对有顶级厨师的风范啊~ 做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  刘一凡的三文鱼刀功也让人终于看到了这个大厨不只是装帅耍酷来的,也许有时他的表现也是节目的需要,却没有让观众看到他的真实水平,估计他听到大家的争议也很委屈,相信他还是很有真功夫的,期待以后会带给我们更多精彩!

 

做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

    和蔼可亲的曹可凡看上去很有孩子缘哈~这一期做的是儿童餐,记得获胜的蓝队有选手说,看到孩子们选择自己的队时,感觉眼前简直是一群天使在飞,我相信那是他们的真情实感了:)

 做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  不过有些选手的表演还是让我觉得有点作,总是指责别人的不是,也让我觉得有点不舒服。虽然可能是节目的安排,为了吸引眼球,增加看点,但做菜毕竟看的是真功夫啊!相信这些选手们在一次次优胜劣汰中厨艺水平会越来越高的!

 做菜不是做秀——亲子鸡肉盖饭

  《顶级厨师》自播出以来倍受争议,说实话我觉得这个节目做得很用心,不但画面制作精美,而且内容环环相扣。但美食节目毕竟不是娱乐节目,除了好看有趣,更希望学到一些真正的东西。而这期的三文鱼和爸爸面就让我看到了这样的东西,期待这个节目越来越精彩!

 

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(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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日式牛肉饭               可乐饼    

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