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用家常的手法做意大利面——北极虾西葫芦意面
(2012-07-23 08:58:15)
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summer的家夏茉北极虾意面美食图解做法 |
分类： 花样面食 |
十多年前，做意大利面对我来说还很陌生，现在做起来却可以随心所欲。其实做意面跟做中式面条差不多，只不过中西方原料有所差异，不过归根结底，都是依自己的口味做成不同的酱汁，然后配上面条就可以了。
北极虾虽然个头不大，但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。因为北极虾生长在150米的深海，冷海水中生长缓慢，生长3到8年，肉质紧密，营养更为丰富。
以前一直认为生虾是灰色的，煮熟后才变红。但是北极虾生的时候就是红色的，因为肉质鲜美，生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。我烹饪前剥北极虾时，那鲜嫩的肉质也让我有生吞下去的欲望，生食无疑是最能体现鲜美滋味的，不过生食的北极虾还是要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以，不是所有的生虾都可以生食哈。
用料：
北极虾、西葫芦、番茄、蒜瓣、番茄沙司、奶酪、罗勒、黑胡椒等
做法：
1、将番茄、西葫芦切块、蒜、罗勒切末备用；
2、锅热后，放入橄榄油，加入蒜末炒香；
3、放入番茄丁、西葫芦块，炒至番茄出汁；
4、放入番茄沙司、奶酪碎、罗勒碎、黑胡椒、盐调味即成意大利面酱汁；
5、按照包装袋的时间将意大利面煮至将熟捞出；
6、将捞出的意大利面放入酱汁中拌煮1-2分钟即可。
制作提示：
1、番茄可去皮后再炒，去皮方法是将番茄上部切十字花刀，放到沸水中煮至起皮即可去皮。不过自己家做不用那么讲究哈，我觉得不去皮也不影响味道；
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