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陶醉的滋味——杏仁软心巧克力

(2009-04-27 08:53:36)
标签:

美食

分类: 甜品烘焙

陶醉的滋味——杏仁软心巧克力

 

每次看费列罗巧克力的广告,最让我期待的不是品尝,而是亲手做一次。那个制作过程拍得实在是优雅浪漫,精美绝伦。

 

期待了许久的事情,终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心,黑巧克力做外壳,再裹上一层杏仁碎……咬上一口,香酥坚硬的外壳,柔软甜蜜的内心,混着淡淡朗姆酒的味道,象层次丰富的女人,总是让人着迷和陶醉。

 

下午品尝完亲手制作的巧克力,在厨房打扫七零八落的战场时,隐约听见客厅里传来象是敲盘子的声音,想着小胖不至于这么急着吃晚饭吧?推门一看,人家正在卖力地用勺子刮粘在盘子上的巧克力残渣,刮得干干净净,象个贪嘴的馋猫。

 

看得我忍不住想乐,于是又把剩下的巧克力和杏仁碎倒入巧克力模具中,一会儿的功夫,一盒各种水果形状的巧克力又做好了。因为这次没有做夹心,想用漂亮的外形来吸引小胖的眼球。虽然他依然吃得一个不剩,但似乎没有对那个软心巧克力那么着迷,看来丰富的内涵的确比漂亮的外表更有吸引力呀!

 

方子参考了巧克力松露的做法,巧克力外壳除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力,用黑巧克力淋酱装饰,充分发挥你的想象力吧!

 

陶醉的滋味——杏仁软心巧克力

陶醉的滋味——杏仁软心巧克力

 

用料:苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量

 

做法:

1、苦甜巧克力切小块;

2、淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;

3、加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀,

4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;

5、戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上

6、大杏仁切碎;

7、黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;

8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;

9、迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。

 

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