在小区超市买菜的时候，见到有很好的带鱼卖，就顺便买了一些回来。以前在大的超市里没买到这么宽的带鱼，倒是在小区的超市找到了。

 

在我的老家吉林，带鱼应该是冬天最常吃的一种海鱼。吉林省山多，没有海，带鱼大多来自大连，也叫刀鱼，当时大连刀鱼是很有名的。带鱼的营养丰富，价格又不高，所以很适合老百姓家常食用。

 

小的时候，姥姥经常会炸一些带鱼，所以我也就不太喜欢吃了，而且每次吃胃里都会不太舒服。后来离开家，开始想吃带鱼了，想吃自己家里做的那种带鱼。偶尔在饭店看到有家常带鱼卖，都觉得是最好的美味。

 

带鱼的做法很多，红烧带鱼、炸带鱼、煎带鱼都可以，我今天就做一道香煎带鱼。

 

煎带鱼对于会做的人来说，实在是太简单了，把带鱼解冻，去除内脏，清洗干净，擦干水份稍腌，用不了十几分钟就能煎好了，轻松省事又美味。可是对于不会做的来说，就是一件很麻烦的工程。记得我第一次自己煎带鱼，对于处理带鱼的过程就完全不熟悉，好不容易弄完了，一锅鱼又都煎碎了，那是异常的沮丧啊！

 

其实只要掌握几个关键，煎带鱼实在是一件非常简单的事儿，“会者不难，难者不会”就是这个道理吧。

 

试过许多种方法煎带鱼，这种方法是最简单的，又很美味。既然简单又好吃，那么其他复杂的方法我也就不再用了。

 

春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

　　海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。我买的带鱼，就有好多卵，不敢吃，都被我丢掉了，罪过。不过带鱼的味道的确很肥美。

 

带鱼营养分析：

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
　　2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
　　3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
　　4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

 

 

香煎带鱼做法：

１、带鱼解冻，剪开背鳍和腹部，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，用厨房用纸擦干；

２、将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟；

３、沾上干粉，抖掉多余干粉；

４、锅中油热后，放入带鱼，中小火一面煎至金黄后翻面，将另一面煎至金黄至熟即可。

 

煎带鱼不散的窍门：

　　１、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎；

　　２、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散；

　　３、煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。

 

  

其他东北常吃的菜：（点击图片或图片下面的文字链接即可查看做法）

　

东北大拉皮　　　　　　　　猪肉榛蘑炖粉条

　

　　　　　　　　　　土豆烧牛肉　　　　　　　　尖椒干豆腐

　

　羊肉酸菜粉丝汤　　　　　　　榛蘑炒土豆片

　

　　　　　　　　　　　　东北熏干腐卷　　　　　　　　　　东北乱炖　　　

　

　　　　　　　　　　　东北锅包肉　　　　　　　　　小鸡炖蘑菇 

　

　　　　　　　　　　　排骨炖豆角一锅出　　　　　　　东北炸茄盒

　

　　　　　　　　　　　东北酸菜粉　　　　　　　　　东北酱土豆　　

　

　　　　　　　　　　　白菜炒木耳　　　　　　　　　猪肉炖粉条 

　

酸菜炖排骨　　　　    　　红烧带鱼　　

　

                      酸菜骨头炖冻豆腐　　　　　　　　地三鲜

　　　　　　　　　  　

　　　　　　　　　　　　　乡村小土豆                东北蒜茄子　　　　　　　　

　

东北大丰收　　　　　　　　东北凉拌菜 

　

牛肉萝卜汤　　东北干豆腐青菜卷

　

东北酱茄子土豆　　　　凉拌玉米豆角

　

东北饭包　　　　香芹炒肉丝

　

酸菜白肉　　东北酱拌小菜