加载中…两小时轻松打造一场完美家宴
(2008-06-24 08:58:15)
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美食家宴 |
（家宴中的菜品，以前做过的，在菜品的图片下面文字中加了链接，点击文字链接即可看到做法。以前没有做过的，待俺以后有时间慢慢整理做法哈～）
先隆重说明一下：六月二十四日，也就是今天，是俺的生日，也是俺的结婚纪念日。照例在这天要全家聚餐，今年是两周年的结婚纪念日，不过因为不是周末，就在上个周末提前聚餐了。所以，这么重要的日子，鲜花呀、掌声呀、祝福呀……千万不要吝啬哦！刚才没有正式说明，只在后面稍稍提了一下，发现很多筒子没有发现哦！批评！批评！严重批评！
好吧，我检讨。上一篇中我不应该写把土豆蒸到“皮开肉绽”，事实上我当时就觉得这样说太残忍，我只是看到土豆蒸好的样子想到了这个词，就狠狠心说了。“反正只是个土豆”——我当时是这样反复安慰自己的。为此我遭到了报应，后来我的手指皮开肉绽了。
事情的发生很玄机，那是在我准备家宴的前一天，去超市采购的时候，收到一张化妆品的传单，我觉得发传单挺不容易的，所以一般都会收下，等回家再扔到垃圾筒，也许我这样做不对。后来我接到小胖的短信，这也很玄机，他从来都是打电话不发短信。我在上电梯的时候匆匆回完短信，把手机放回包中的时候，手指被化妆品的硬纸宣传单划了一下，顿时就血流如注了。当时我很镇定的到超市的洗涤化妆品区找到了创可贴，把手指包好。结账的时候，收银员看着撕开的创可贴包装纳闷时，我才想起来向她展示了一下我受伤的手指……
嗯，我罗里罗索的讲述完了自己的受伤经历，开始准备接受同情或幸灾乐祸的表情了……
言归正传，还是说说如何用两小时打造完美家宴吧：
要想做一个“上得厅堂，下得厨房”的女人，家宴无疑是向众人炫耀厨艺的大好机会。不过准备好一场家宴并不轻松，如果是家宴安排在中午，那时间的安排就更重要。
海鲜一向是最受欢迎的，而且烹调时间又短，所以是一场完美家宴上不可或缺的主角。当然说是完美，那其实是我在自吹自擂，其实距离完美还有很大的差距。
一、定菜谱；
我的菜谱是：
主食：番茄牛肉酱奶酪局饭
肉食：烤鸡翅
海鲜：粉丝扇贝、葱姜蛏子
素菜：猕猴桃腰果沙拉、奶油土豆泥
汤品：排骨绿豆薏仁汤
甜品：黑森林蛋糕
二、在家宴的前一天准备好所需要的食材，如果等到家宴当天再采购，一定会措手不及；
我先在超市买了马苏里拉奶酪、朗姆酒等，再到海鲜市场买了扇贝和蛏子，最后在家门口的菜市场买了新鲜蔬菜；
三、在家宴的前一天，把能处理好的食材先处理好；
１、我先把第二天要做的黑森林蛋糕的蛋糕坯烤好；
２、烤蛋糕的时候，把鸡翅也腌好，放入冰箱中腌制一夜；
３、把意大利番茄牛肉酱做好放入冰箱中备用；
４、扇贝、蛏子也放入冰箱冷藏，在冰箱中存活一夜没问题。
四、家宴当天开始正式操作；
１、９：３０ 煮排骨：先把排骨过水，冲洗干净后煲煮；
２、９：４５ 蒸米饭：把米饭和土豆放入蒸锅蒸上；
３、１０：００ 烤鸡翅：把鸡翅从冰箱中取出放入烤箱中；
４、１０：３０ 焗米饭：米饭蒸了四十分钟，在锅中焖制了一会儿，鸡翅也烤好了。把米饭盛入烤盘中，铺上意大利番茄肉酱和奶酪，开始焗米饭；
５、１０：５０ 蒸扇贝；
６、１１：００ 焗土豆：鸡翅已经烤好了，把土豆碾成泥加入配料，铺上奶酪，放入烤箱中；
７、１１：１０ 炒蛏子；
８、１１：３０ 完成。排骨已经煮了两个小时，期间放入了冬瓜和调料，拌沙拉的工作就由俺滴助手——婆婆和小姑完成了，所有菜品完成。
因为大家都等着吃呢，所以就不能象平时拍菜那样好好摆盘、造型再构图拍照了。所以效果拍的一般，请筒子们谅解哈！
意大利番茄肉酱奶酪焗饭
葱姜蛏子
软饮
甜点:黑森林蛋糕
现在正是樱桃上市的季节，早就想着结婚纪念日的家宴要再做一次这个黑森林。不过这个蛋糕是吃完午饭后，下午才裱的。爷爷在部队订的车三点来接，所以就急急忙忙的裱了，效果不是太好，还好在车来之前的一刻钟我们终于吃到了蛋糕，结婚纪念日的家宴完美落幕。
前一天烤的蛋糕，放了一个晚上，没有塌陷；
上次有位ＭＭ留言问我烘焙中用到的朗姆酒是什么牌子，我只记得这个包装，没留意牌子的名字。这次又买，留意了一下，是百加得朗姆酒，就是上图中的酒，我一直用的这个牌子；
樱桃我还是喜欢新鲜的，对罐装的酒渍樱桃总觉得不太放心，自己把新鲜樱桃简单腌制了一下；
黑森林蛋糕成品后面的“红牌”是上次家宴小姑——也就是小胖的表妹送的～
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