难忘的天津小吃

中耀

  1930年左右，我六、七岁时，曾在天津住过一段时间。那个年代，天津普通百姓的生活、吃俗很有意思。

  那时，人们的生活不富裕，仅仅温饱而已。天津人午饭后见面常说的一句话是：“大饼炒蚂蚁，棒子馍馍熬小鱼”这确实是平民百姓的生活写照。

  每到初秋季节，市场上便有三三两两的农民，肩挑土蓝子卖蚂蚱。他们用四根一米左右长的柳条，插在土蓝四周，在上面系好。四周用面袋布蒙的严严实实，里面装满了活的蚂蚱。然后沿街叫卖。

  听到叫卖的吆喝声，家庭主妇们便手拿布口袋出来买蚂蚱。用口袋装好蚂蚱，再称重。那时的蚂蚱很大，约有无名指大小的蚂蚱仅一毛钱一斤。老百姓喜欢吃，也买得起。

“炒蚂蚱”很简单，将大铁锅烧热后，将活蹦乱跳的蚂蚱倒入锅中（蚂蚱不用洗），这时，蚂蚱还乱飞、乱跳，赶紧盖好锅盖，一会就它就不动了。待蚂蚱死后，再不断加火翻炒，炒熟时再加入葱、盐、等调料，即可上桌佐餐。

吃的时候，折掉翅膀，把头一拽便带出内脏。墨绿色的内脏去掉后放入口中，嚼起来香极了。特别是雌性的蚂蚱，有许多蝗籽，特香，实在是美餐。在津饭馆常有蚂蚱，吃的人很多。

“棒子馍馍”熬小鱼，更是天津贫民的家常便饭。小鱼仅有1—2寸长短，一般不用挤内脏，不用去鳞，用清水洗洗即可。先在大锅里少放一点油，加入佐料，将小鱼入锅翻炒一阵，注入一些水，再在四周贴上一圈玉米饼子。然后，加火炖熟。十几分钟之后，冒着鱼香的棒子馍馍熬小鱼，便可出锅了。全家人争先恐后地大嚼起来，又是一顿美餐。

 我对天津的小吃记忆较深，记得当时的零食不贵，一个“铜子”就可以满足一个孩子一天对零食的所求。

 那时，一个“铜子”就可以吃到以下几样可口的小吃：

 卖海鲜的小贩把一块“水淋布”铺地上，将两个中等大的螃蟹一堆，四五个虾爬子一堆，一小堆螺丝..... 一个“铜子”任你随便挑。

 西葫芦羊肉馅的锅烙，馅大、皮薄而外焦里嫩，吃着特香。

 黍米大枣粥，一碗里有四五个红枣，再放入一勺红糖。黏黏糊糊的，香甜可口。

 还有一种名叫“嘎巴菜”的小吃，这种食物是用绿豆粉摊制成薄饼，再将其切成菱形块状。买者肩挑炭火炉，炉上炖着热乎乎的汤卤。见到来了买主，便放下担子，捏上一捏绿豆粉薄饼，投入卤汤一炖，很快便捞出。再拌上葱末和辣椒，喝到嘴里香辣可口。

 当然还有卖“烩素丸子、豆腐脑......”之类的小吃，就不必一一的细说了......

《《北漂日记》 --- 老同学的情谊》