摄影|高山寒雪  地点|山庄商务酒店

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【题记】在所有的面点中，我最钟爱的莫过于饺子，馅料无论荤素我都喜欢。素馅的最喜欢韭菜鸡蛋饺子，荤馅的最喜欢羊肉和鱼肉的。鱼肉饺子往往以细腻、嫩滑、鲜美见长。搜索百度引擎“鱼饺”词条，鱼饺多以鱼肉馅料为主，面皮仍为传统的面粉加工而成。但我认为，这还不是饺子中的极品。日前，在山庄商务酒店品尝了一种鱼饺，可谓名副其实的“鱼”饺。其“面皮”与传统的面皮大相径庭：外皮是鱼片包裹，馅料为鲜猪肉糜，面相洁白，饱满丰腴，口感极其滑嫩、鲜美，堪称鱼饺中的佼佼者。这种鱼饺是如何料理的？怎样做到无刺无腥，包裹严密，对我来说至今是个谜。

鱼饺和鱼圆一起下在火锅里，鱼圆漂在上面，鱼饺沉在底下。不知道的话，还以为就是一个鱼圆火锅。其实，绝美的鱼饺是藏而不露的。 

你看，这鱼饺多么洁白丰腴，不仔细看，谁知道面皮是鱼片呢。 

鱼片料理的非常薄，馅料饱满，咬上一口，嫩滑有加，鲜美无比，不愧是饺子中的一绝。可谓极品。只怨自己孤陋寡闻，至今不知料理的秘笈。

我一向是食肉天堂的老顾主，下面这几样小菜，也是我的最爱。 

脆皮鸭                                          白灼基围虾

珍珠圆子                                      油炸冰激凌

豆腐醸肉                                       粉蒸肉

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