我们家很少自己做咸菜更不要说买了，尽管外面的朝鲜小咸菜颜色诱人，尽管一次次动心，但是每次这个念头都被我扼杀到摇篮里了。原因是多方面的，首先我家每天的食盐摄入量已经很高了，其次咸菜的亚硝酸盐含量很高，最主要的是我家老肖，吃起咸菜不要命，他咬一口赶上我一顿的量，他吃一顿赶上我三天了，每次家里上盘咸菜我都得不停地敲他的筷子提醒他，弄得他意见还蛮多的，说我连咸菜都舍不得他吃，本来这位先生的血压就高，而且一点自控力也没有，所以我家就很少吃咸菜了。

    咸菜是个好东西啊，尤其我们在我们东北，以前一个冬天都没个新鲜菜，家家都靠咸菜下饭，尽管这几年生活条件好了，一年四季都有青菜可吃，但是咸菜的位置还在我们心里牢牢地占据着呢！

    今天去市场看见了一份卖小黄瓜纽的，还带着花儿呢，顿时心生喜爱，蹲下来挑了一斤，旁边有一位大娘也在买，方球虚心向大娘请教怎么腌小黄瓜，也许是因为方球太虚心诚恳了，结果这大娘说完了做法又谈起了家事，她不住地说：“我做饭太好吃了，我可会做小咸菜呢，我老头子在外面去谁家都吃不下去饭，就爱吃我做的，结果都吃出糖尿病来了，他还控制不住自己，总埋怨我做饭太好吃，作饭好吃也不好啊，把我老头都坑了！”，大娘的话惊起了我一身冷汗，我感觉它不是在说她自己，而是在说我，在我的精心喂养下，老公和儿子的体重直线上涨，儿子都超重了，呜呜，以后真的要少下厨房了！

做法：

1.黄瓜纽洗净，我这次买的其实是两种黄瓜纽，粗的我们这里叫旱黄瓜，细的叫水黄瓜，一共才5毛钱，我是相当会过日子的。

2.将黄瓜的水控干，然后撒上盐，放冰箱里一夜

3.锅里放油,油热后加几粒花椒，油快冒烟时浇到干辣椒段上。调料油就做好了。

4.剁蒜末

5.腌好的黄瓜纽捏去水分，切段

6.黄瓜里加少许糖，白醋，蒜末，调料油，再滴两滴白酒，拌匀后放到冰箱里，吃的时候拿出来就可以了

这个小菜夏天吃绝对的清新爽口，让你一吃就停不下来！

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腌黄瓜怎样才能保持翠绿呢^_^

1，腌之前可以把黄瓜用沸水烫一下外皮

2，或者在水里加一点小苏打，把黄瓜浸泡一会

3.用粗盐盐，粗盐里含镁，能防止黄瓜变色

4，腌时可以用重物压上，演出来不仅脆而且不容易坏

5，腌好后密封放在冰箱里

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