一直以来在我头脑里都有一个困惑，和老公讨论多次，也不能探明其中缘故，那就是为什么素斋要做很多仿肉的菜呢？很多素斋都用豆制品或者面筋作出鸡鱼肉的样子，不光外观色泽，甚至口感都能达到以假乱真的程度。既然选择了吃素为什么还不放弃对鱼肉的向往呢，我想可能是出家人也想吃肉，但是出于对动物生命的怜悯主动放弃了吃荤，而且素斋也是想向世人证明即使不吃肉我们也能达到吃肉的效果。当然这只是我的一家之言，方球一向学识浅薄，各位来赐教的不胜感谢，要是来拍砖头打口水战的还是绕道吧，真要是打你可不一定赢，方球可是巧舌如簧口吐莲花的战士哦！^_^

    在方球身边就有很多吃素的人，而且每个人的方式还不一样。我婆婆是偶尔吃素，就是每年的大年初一到初七；对门王姥姥是常年吃素，科里的宋大姨不仅常年吃素，每周末还要专门去极乐寺吃素斋。她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。

    吃素的朋友完全可以做这道软炸鲜蘑哦！

1. 平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2. 用沸水焯两分钟。
3. 捞出控水

 5.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

 6.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。

 7.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的。

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我做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：

1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。

2.去掉多余的水分炒时更清爽

3.去掉土腥味

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