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潮州鱼蛋粉——广东特色美食

(2013-01-11 06:28:44)
标签：

高雅生活

美食

鱼丸粉

潮州美食

潮州鱼蛋粉

 分类： 粥粉面饭

                  潮州鱼蛋粉——广东特色美食

 

   粤语中鱼丸称为鱼蛋，因此鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉，加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。正宗的潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。

 

 

   潮州鱼蛋粉

 


                 潮州鱼蛋粉——广东特色美食

   材料：

     桂林米粉、鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、青菜、葱花、香菜碎、上汤

 

 

潮州鱼蛋粉——广东特色美食
   做法：

    1.鱼饼切片，备用；

    2.桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热；

    3.依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出；

    4.煮好的米粉放入大碗中；

    5.青菜煮熟；

    6.将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面；

    7.淋入煮开的上汤；

    8.放上炸鱼皮；

    9.撒上葱花和香菜碎，即可。

 


 

潮州鱼蛋粉——广东特色美食

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