星洲炒米就是以咖哩粉加上各种配料炒成之米粉，也叫星洲炒米粉。星洲是新加波的简称，新加波的英文为 Singapore，以前被翻译成星加波。在东南亚各国，星洲炒米是一道驰名的料理；在香港、澳门的茶餐厅，星洲炒米也是颇受大家欢迎，甚至在澳洲的大小餐馆，星洲炒米也是点菜率很高的料理。


    星洲炒米



   材料：
    米粉  300克
   叉烧肉 100克
    虾仁 150克
    豆芽菜 50克
    青红椒各半个
    洋葱 半个
    鸡蛋 1个
    熟芝麻少许

  调味料：
    盐 1小匙
    鸡粉 1小匙
    咖哩粉 1大匙（喜欢重咖哩味的可以加多半匙，就是1 1/2大匙）
    生抽少许
    料酒适量
   



  

    做法：
     1.首先将米粉泡温水至软；鸡蛋打成鸡蛋液；叉烧肉切成丝；
     2.虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和生粉粉腌约10分钟；
     3.青红椒、洋葱切成丝；豆芽菜洗干净，备用；
     4.锅加热后放油，把鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；
     5.虾仁放入微波炉里煮至8分熟；


      6.锅里放油烧热，放洋葱丝炒香，倒入米粉翻炒均匀；（也可以先将咖哩粉炒香，再放洋葱和米粉炒）
      7.放熟虾仁、叉烧、青红椒慢慢炒匀，然后加入咖哩粉、盐、生抽和鸡粉调味，再炒均匀；
      8.倒入鸡蛋和豆芽菜炒匀，最后洒料酒，上碟，洒上芝麻即可。