广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

  干蒸烧卖





  材料：
   半肥瘦猪肉碎 200克
   虾仁  100克
   鸡蛋 1个
   云吞皮 适量

  调味料：
   生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒各适量





   馅料的做法：

    1.虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中；
    2.调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀；
    3.加入料酒拌匀；
    4.再加鸡蛋，用筷子拌匀；
    5.倒入清水少许，再搅拌均匀；
    6.最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；
    7.干蒸烧卖的馅料就完成了。




  烧卖的包法：
    1.取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；
    2.置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；
    3.边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；
    4.在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；
    5.包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。





 




 
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