第一次吃酥皮红豆沙是在广州长寿路一家叫开记的甜品店里吃的。据说，这个酥皮甜品还是他们家首创的，普通的糖水，价钱是七块一个，可是加了酥皮，就要十五块。酥皮糖水，光是看名字就感觉有点像西餐，端上来后，以为是西餐厅里的酥皮龙虾汤。真佩服发明者的智慧，中式的甜品加上西式的酥皮，马上身价就涨了一倍。

   我用了飞饼做酥皮，外形也相当不错，呵呵，咋看之下还几可乱真哦。糖水，你可以选择任意的粤式糖水，比如：莲子百合红豆沙、绿豆糖水、马蹄露、红绿豆糖水、花生眉豆红豆糖水、银耳木瓜糖水等等。我用红豆沙来做，所以叫酥皮红豆沙。如果用绿豆糖水来做，就叫酥皮绿豆糖水，如此类推。

  
  酥皮红豆沙



  材料：
    红豆沙一碗
    飞饼1/4块
    鸡蛋液少许

  做法：
    1.煮好的红豆沙放入可以进烤箱的容器里；
    2.飞饼室温下放软后，将飞饼切出1/4张，覆盖在做法1.的容器上；（要美观点的话，将飞饼剪成比容器大一点的圆形，再盖在容器上，因为不想浪费，我没有这样做）
    3.用小刀在飞饼的表面轻轻划上菱形，然后扫上蛋液；
    4.烤箱200度预热10分钟后，将容器放入烤箱烤20-30分钟，中途再扫一次蛋液，烤至酥皮金黄色，即可。
    5.趁热食用。









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