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大菜献给您的年夜饭菜单
(2008-02-05 01:02:30)
标签：
年夜饭菜单 |
分类： 家宴、菜谱合集 |
祝大家春节愉快，永远幸福！
菜品共12道，寓月月红，其中凉菜4道，热菜8道，另有甜品1道，主食1道。有些菜没时间做了，您就看看简单做法吧。
菜品可以根据就餐人数增减。
凉菜4道：
【先拔头筹】老醋蛰头：海蜇头用清水浸泡洗净，开水稍烫，凉水浸泡捞出，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
【展翅高飞】卤水鹅翼：鹅翅中飞水，用李锦记卤水汁卤制。
热菜8道：
【发财就手】发菜烧猪手：
将发菜浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入油，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅。锅中再下油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉浮沫，文火将猪手炖至酥烂，摆盘，将发菜装饰在猪手上。
甜品1道：
【幸福团圆】杏仁露丸子羹：南瓜蒸熟捣成泥，加糯米粉做成丸子，放入杏仁露中煮熟，勾薄芡。
主食1道：
水饺：【黄金元宝】韭黄虾肉水饺
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