加载中…编后转发：骑行味道（15）：安徽（四）合肥
(2013-06-27 00:39:29)
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哈成骑行味道15安徽（四）合肥美食鸭油烧饼美食 |
分类： 体验之味 |
哈成
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中午从舒城县出发，顺206国道一路向北，途径桃溪、花岗、董岗三镇和肥西县，下午到达合肥市一环路，共骑行63公里，路况较好，一路都是蛇形上下弯曲的小丘陵路。
晚上顺着合肥繁华的步行街——淮河路步行街逛，误打误撞地还找到个最正宗的小吃店——泸州烤鸭店总店。这家店经营方式很像北京的华天小吃，顾客排队付账，然后自取。
喜欢这里的赤豆糊和鸭油饼。
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赤豆糊
赤豆糊，很像吃过的两种小吃——成都醪糟圆子和武汉桂花米糊的结合体。它既有小汤圆在糊糊里，增加滑口的感觉，又有米糊的稠稠的感觉，不同的是，里面没有加米酒。赤豆糊应该是加入了藕粉或葛粉之类的原料，滑滑的，里面除了有早已煮烂在糊里的红豆，还有一颗颗小汤圆，很有珍珠奶茶里木薯球球的感觉……
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鸭油烧饼
鸭油烧饼，有甜馅儿和咸馅儿的，甜的是桂花或豆沙馅儿，咸的是肉馅儿，都卖1.7元一个。买了豆沙馅儿和桂花馅儿的两个烧饼。外皮酥脆，有点儿像芝麻烧饼的皮儿，但好像多了点儿老鸭汤的鲜香味，饼皮里面分层，劲道有嚼劲儿，很像缸炉烧饼里面分层的感觉，馅儿的口感像月饼馅。
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赫赫有名的李鸿章的老宅也在这条步行街上。说“李府半条街”不为过，府邸很大。观李鸿章故居，与其说是了解他的生平，分析他日后仕途发达的原因，倒不如说是在重温中国近代史，因为在那样一个时代，再有抱负、再有能力也难以改写历史。
第二天去调适我被雪路山坡折磨得掉了链子的车子，在回龙桥路附近发现一家名字叫“007”的挺有特色的牛肉面馆。从外面看，店面并没有让人觉得很特殊，但进出的人很多，甚至在饭点儿找个位置都要等。老板说，点微辣、中辣、大辣、特辣都可以，我先后在这里点了一份牛杂面和牛肉粉丝。
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牛杂面
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牛肉粉丝
牛杂面端上来后便感觉一股辣椒的香味，尝一口，辣椒香味浓于辣椒辣味。牛杂本身有很浓的辣味，应该是用辣汤炖熟的，辣味已经浸入牛杂里面，有点儿武汉鸭脖子那种辣在里面的感觉。面身内部并不浸辣，较硬且稍微有些脆，和辣汤辣牛杂配合起来刚刚好。牛肉粉丝用豆芽和豆腐皮丝垫底，用牛肉、油菜和葱花封顶，中间是粉丝，可以选择用牛肉汤还是其他汤底，粉丝煮得很有弹性，虽然很软但很耐嚼。不知是因为粉丝较细还是容易入味，粉丝颜色较深，辣味和牛肉的味道很深入，有点儿在吃牛肉砂锅的感觉。
沿着合肥一环路骑行试车，这一条环路旁布满了小丘、水、绿树丛以及古迹，并且每隔不远就有小广场或公园活动场所，俨然是一座环状的城市花园。在“环状花园带”上有一个景点叫逍遥津公园，这是三国时期逍遥津战役的旧址，如今已演变为休闲娱乐公园。
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辣糊汤
在逍遥津附近的义仓路有一家小摊，辣糊汤只卖1元一份。老板称辣椒酱和酸辣豇豆角都是自制的，因为小本经营节约成本很重要，同时也能给人带来私家的味道，而不是工业化出产的统一口味。对于做法，老板说，买回红辣椒后打碎，然后用盐直接腌制就好，制成后便散发着浓浓的红辣椒香。
合肥的辣糊汤与河南、陕西的胡辣汤不同，是素的，用海带、豆腐丝，还有少量木耳和鸡蛋，加入盐和味精熬制而成。吃的时候加入红辣椒酱和酸豇豆角调味儿，使得原本清淡的汤充满了红辣椒的香味，喝一口，满嘴都是辣椒香，酸、甜、咸、辣各种味道混在一起，十分过瘾。老板说，喝辣糊汤一定不能少了红辣椒酱和酸辣豇豆角，否则就没有五味俱全的味道了。
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乌江霸王酥
离开合肥上省道105，途径大兴镇、撮镇、桥头集镇、巢湖市、清溪镇，共骑行105公里可进入含山县。从含山县顺105省道至和县、乌江，即可进入江苏界。途中可经过刘禹锡的陋室和项羽自刎之地乌江霸王祠。在乌江一带，可品尝到霸王酥。和黄山救驾烧饼一样，都是由于历史名人逃命饿极时吃到而声名远播，只不过一个是朱元璋，一个是项羽。很像小时候吃到的缸炉小油酥烧饼，外表都很酥脆，有点儿饼干的味儿，不同的是霸王酥里面是空的，咬一口全部酥碎在口中，菜油味儿和面粉味儿很浓，很农家的味道。
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