加载中…编后转发：【骑行•味道2】河南（上）
(2013-01-13 20:04:58)
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骑行味道2哈成河南美食胡辣汤羊肉烩面 |
分类： 体验之味 |
殷商 大周 曹魏 北宋 烩焖诸朝味道(上)
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安阳—郑州
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安阳
以往只觉得河南是南北交通要地，而从安阳骑入河南，看着公路上的指示牌才发现，殷墟、羑里、汤阴、商都，这里有着这么多的文化遗迹;一座座名都城的名字，串联着一段段历史。
在安阳市区东西两边逛逛，从西部殷墟区到东部文峰区，感觉在穿越，西部干净整洁且韵味十足，东部相对繁华且很宜居，有点儿双城的感觉。和邯郸一样，这里的绿化很好，但比邯郸看上去更开阔舒服。
我住在安阳市的彰德路上，街上的路牌有时会突然提醒你历史坐标的所在——想起刘兰芳评书《呼家将》里那段：呼延庆彰德府诳兵，诳了48营铁甲军——恍然大悟，原来那段传说是源自这里啊，安阳便是北宋时的彰德府了。
游访殷墟，这里有甲骨文、宫殿遗址、司母戊鼎，是黄河流域早期的文明，也是华夏子孙历史的源头;这里也有大小1000多座殉葬坑，是古代残酷而野蛮习俗的见证。而西周大军横扫殷都时，一切都成为废墟，剩下的全交给了时间，供后世来评判和瞻仰。现在，这里只剩下一个地下殷商博物院和一片草地，然而几千年前这里是何等繁华……
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殷墟
在殷墟外吃一碗胡辣汤配油饼，可以让人从历史长河游回市井人间。与之前喝的速溶胡辣汤不同，店内的汤里豆腐粉条和牛肉很足，粉丝滑润、面筋劲道，汤口感细腻，加上胡椒作用，有种软硬中和的感觉。喝汤时再配上酥脆的油饼，很舒服。老板介绍，汤是熬制了8个小时的牛骨汤，再依次下料，先后顺序都会影响口感，和流水线生产的汤很不一样……
羑里城，据说就是当年纣王囚禁西伯侯姬昌的地方，也是伏羲六十四卦诞生地。遗址就在107国道西面，据说里面也和殷墟一样，只剩下建筑基土，看过了殷都遗址，羑里城这座中国最早的监狱还是略过吧……
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汤阴县
继续前行，路过汤阴，汤阴县中心坐落着一座岳飞庙，以庙为中心修了一条仿古的岳庙街，当地人很信岳飞，把他当作神明，很多人常来祭拜，商业街也很繁华。不过，汤阴是以岳王爷文化为中心展开的，而非商文化和周文化，这是否令人有点儿匪夷所思呢……
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黄河畔
从汤阴经鹤壁、淇县，骑行百余公里可到达新乡市，这一路由于修路，路况较颠簸。从新乡上107国道奔郑州，道路则较平直，经过黄河大桥，跨度6公里的长桥气势磅礴。
在黄河边的补给站尝了一碗河南烩饭，分量极足，碗大得应该叫一“盆”烩饭了，很有黄河的气度……
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黄河烩饭
都说郑州是八大古都之一，但我认为其现代感盖过了古韵，或许是因为作为铁路和公路的中转站，郑州的铁路、公路很多，路很宽很新，这就冲淡了原本的韵味，使其更展现出现代的一面。
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郑州新貌
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郑州老字号
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羊肉烩面
好在郑州老字号的胡辣汤仍然很乡土味道，牛肉、黄花菜、木耳、豆腐等料很足，就是胡椒的辣有点儿冲……
在郑州没赶上吃羊肉烩面，在郑州附近的中牟县老田家清真馆弥补了这一遗憾。8元一碗。老板说，汤是用羊骨头从头天晚上开始小火熬制的，只加入最简单的盐、姜和蒜三样作料，早上再放进去点儿黄花菜调味，煮面时将宽面条直接下到骨头汤中，再加入豆腐丝和香菜即可。如果面不够，还可以加个馍进去，相当于再吃碗羊肉泡馍……
老板说烩面讲究的是汤鲜，所以汤一般不过夜，用的须是新鲜的羊骨，因此吃完面，喝口汤才是完整的享受。的确，尝了一口，汤鲜且不膻，余香在嘴中留很久，吃一口面，面身浸透鲜味。没有拉面的劲道，但胜在其鲜。
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