加载中…编后转发：骑行味道（13）安徽（二）宏村
(2013-06-27 00:17:36)
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哈成骑行味道13安徽（二）宏村美食 |
分类： 体验之味 |
哈成
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宏村
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上午从黄山市屯溪老街出发，顺省道103至休宁县，走省道326过齐云山，到渔亭镇，转省道218，路过黟县，骑行70公里，下午进入宏村景区。
在宏村，经常可以看见一种叫“火桶”的取暖的特殊的凳子。在赣皖交界的大畈村也见到过火桶，但多是单人使用的火桶，宏村的火桶更大一些，一般是放在屋里的。凳子下面加上炭桶，使用时在桶内加入炭火，挡上隔网，坐在火桶上，把脚放在下面烤火，下半身都很暖和，劳动人民的智慧真是无穷的。在宏村常常能看到一家人围坐在火桶上，边聊天边嗑瓜子边取暖。
夜晚访古巷。带着头灯，在狭长的古巷里摸索前行，左侧是便于每家灭火用的水道(宏村古老的消防系统十分闻名)，偶尔传出潺潺的流水声，像清脆的音乐点缀着夜的宁静。抬头望天，夜空被紧凑的封火墙与石壁夹成一条线，狭窄的天空中则布满了闪烁的繁星，附和着水的音乐，构成了一首淡雅的协奏曲。
穿过拱券，向前走出小巷，便来到了南湖，一条笔直的小路从中穿过，一座小桥站在湖心，抬头望天，满天的繁星，和远处映在湖里的灯光遥相呼应。时不时有情侣打着手电走过，边聊天边欣赏着这湖面与繁星构成的安宁。喜欢这片星空……
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五加皮炒蛋
白天的宏村要热闹不少，商业街上卖茶叶、雕刻、砚台之类的居多。去寻找些有当地特色的吃食，发现了这道五加皮炒蛋。
这里说的五加皮不是入中药用的五加皮，那个其实用的是五加皮的根，也常用来泡酒，做五加皮酒。这里用的是五加皮的嫩叶，是当作野菜来吃的。炒鸡蛋时把野菜切碎混在鸡蛋中，下锅爆炒，感觉有点儿香椿摊鸡蛋的意思，但没香椿味道浓，又似乎混合了些油菜的口感。个人感觉和小时候吃的野菜味道不同，记忆中的野菜野味很足，而宏村人常吃的野菜五加皮更加清爽。
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在宏村近月沼处，有一个酒坊，卖各种自酿酒，用大瓷坛装盛，按斤卖。客人购买后用木桶装，木桶分半斤和一斤两种。喜欢品酒的人可以考虑，但价格比黄山屯溪老街的酒坊稍贵些。
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宏村老树
行走在宏村里，水韵灵动。宏村是不缺水的，大到南湖月沼，小到街边水渠，水流动在各个角落。在水波的衬托下，徽派民居多了一份灵气，再加上蓝天、远山、枯树、小桥的配合，一幅自然的归园田居图出炉，清幽淡雅。身处其中，还真有点儿“久在樊笼里，复得返自然”的畅快。
宏村村口两颗老树是村里红白两事离不开的主角，也是依照风水说构建的牛形乡村的牛角，它们至今依然站在村口，似乎就是在向游客诉说：虽然宏村被开发成景点，当地人逐渐开放，但就如景点名称一样，这里是个乡村，这里的人们依旧过着乡村般的生活，包括观念、习惯、气质，这些从未改变。
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制作御膳饼
宏村还有一样吃食很流行——御膳饼。御膳饼和摊山东大煎饼方法一样，都是在旋转的热铁板上倒入面糊，只是御膳饼是用板栗、红枣、紫米、南瓜和腰果磨成的粉制成糊状，然后分别倒在铁板上制成。口感酥脆，饼皮薄，五种味道混合在一起，微甜，很香，适合边逛边吃。至于为何叫御膳饼，我猜或许是栗子面在古代是御膳房喜欢的材料吧……
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五城—歙县—黄山
进入安徽界后，走220省道，过岭南镇后马上会翻过一座山，盘山路上下坡大概20公里，路过五城镇后路况很好，骑行71公里，下午进入黄山市老街。
徽派风格的木雕、砖雕、石雕，狭窄但经历过岁月洗刷的民居和小巷，弥漫在街道两旁的书乡气质，还有个别区别于其他古巷古城的小吃，体现着这条老街和其他古街的不同。
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毛豆腐
毛豆腐，分虎皮毛豆腐和兔毛毛豆腐两种。前者得名于油炸后表面的虎皮条纹，后者豆腐表面较白。尝起来表面酥脆，还有些毛茸茸的感觉，不含渣，很软，里面很面，好像有点儿奶酪的味道，又有点儿像老豆腐的卤味儿。抹上辣椒酱提味儿，着实不错。
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黄山烧饼，在黄山老街周围有很多卖这种烧饼的小摊。烧饼分咸和甜两种，咸的是肉馅儿，甜的是豆沙馅儿，特色不是很鲜明。
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臭豆腐
黄山臭豆腐，外面炸得酥脆，里面软嫩。黄山的臭豆腐和毛豆腐有点儿像，里面的老豆腐味道很浓，并且都是煎熟的，而不是炸熟的，臭豆腐表面没有毛豆腐毛茸茸的感觉，且韧劲儿更足，加上辣椒、蒜水后，越嚼越香……
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徽墨酥，有两点我很喜欢：一是外形，长方体的形状很像墨锭，颜色也是磨砂乌黑的感觉，很文气;二是味道，酥软，入口即化，甜但并不腻，也不粘牙，还有很浓的余香。无论外形还是口味，都很有书乡的古典淡雅的感觉。
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益寿糕，有点儿像花生酥，不同的是，花生酥里花生味儿占主导，而益寿糕里面粉的口感占主体，且嚼起来更脆更硬。在益寿糕里，口味都很混搭，比如甜和咸、花生和黑芝麻。益寿糕属安徽糕点，不是黄山独有，不过在黄山老街上尝到的益寿糕口感不错。
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徽州炒面
徽州炒面，用豆角、青椒、鸡蛋炒的细面条，干且进味儿，有点儿像河南的焖面，应该是用大火炒制的，加入酱油、盐、味精调色调味儿，有点儿老爸做的焖饼的味道，不错!
在黄山市老街上，发现一家自酿酒的小屋，都是老板用陶缸自己酿造的，有米酒、猕猴桃酒、荔枝酒、青梅酒、桂花酒等很多种，可以按斤称带走，也可以按碗买坐下品尝。下着毛毛细雨，走在老街主路上，偶尔穿过枝杈小巷，坐下品一碗自酿酒，闲适!
在等待登黄山的间隙里，去了一趟歙县。歙县和平遥、丽江、阆中并称保存最完整的四大古城。较之丽江的酒吧街、平遥的游览商业步行街，歙县似乎更原生态一些，满街都是居住在这里的居民，他们在一座有围城的县城里，继续着从祖上传承下来的生活，这里的建制很完整，有学校、医院、商店等，是一个以民居为主的生活圈。
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歙县
在歙县走在雨巷里，天空下着毛毛细雨，一条灰暗色调、狭窄但又不失韵味的古巷，还有偶尔撑着伞走过的行人，这些画面让我想起了戴望舒的那首《雨巷》：撑着油纸伞，独自彷徨在悠长又寂寥的雨巷，我希望逢着一个丁香一样的结着愁怨的姑娘……情景很相似，只是诗中有些压抑，而我比较惬意。
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黄山晴雪令人陶醉
在黄山脚下盼了两天，黄山终于下雪了，可以领略到雪中黄山的美景。最令人叹服的是雪松，在一条条蜿蜒的白色石阶小路旁，一排排生长在石缝中，大风大雪吹打着松树，冰水流淌并冻结在每一根松针上，雪松屹立更显雪景“悠扬”。下雪的黄山，怪石陡山在白色的衬托下显示出一种朦胧美。淡雅的色调就像古代水墨山水画，再加上云雾缭绕的山峰、顺风飘落的雪花，还有囤积在石头和道路上的落雪，不用过分修饰，便能够诉说一种超脱的意境。
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