加载中…编后转发：骑行味道（11）江西（四）
(2013-04-16 17:20:25)
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哈成江西（四）婺源全素糊菜骑行味道11美食 |
分类： 体验之味 |
哈成
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婺源
从景德镇市珠山大桥出发，一路向东走朝阳路、新厂东路上304省道，途经湘湖、赋春、中云三镇，骑行96公里进入婺源县。
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一路是缓坡，而两边风景很好。路两边白砖青瓦的民居、能制造新鲜空气的绿色丘陵以及时不时冒出来的小溪，确实组成了很好的骑行风景线，即使爬坡也不失为享受。
婺源县城则有失这种田园之美，诚如赋春镇人介绍，看原生态环境，要到婺源县界内的小镇去看，县城有些人工雕琢的刻意，不如周边风景自然、优美。
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婺源给我印象深刻的菜肴是全素糊菜，很有“最美乡村”的特色。先把白豆腐切碎成丁状，菊花菜或其他绿叶菜切碎，大火爆炒豆腐丁，七分熟后倒水淹没豆腐，待水开倒入菊花菜和盐、麻油、辣椒、味精等作料，搅拌均匀后边撒米粉(事先将大米磨成粉)边搅拌，米粉作用有些像淀粉，成糊状即可出锅。做法有些像大锅饭的方法，或许起源就是农家大锅饭。糊菜尝起来口感很融合，豆腐、菊花菜和米的味道被大火烹制后混合得非常均匀，由于糊糊和豆腐的原因，同时也很细腻。见到有当地人将糊菜混进米饭里搅拌，更感觉这个菜方便、实惠、质朴，而这些似乎也是乡村饭的优点。
从婺源县城出发，顺201省道骑行，路过李坑、江湾，骑行46公里，到达赣皖交界处的大畈村。一路延续着婺源特有的田园诗般的风景，而大畈村更散发着些许古徽州的韵味。村内一条不长的街道上，砚台店和砚台工坊鳞次栉比。据说大畈村自古便是书乡，家家会做砚台。
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在大畈村还品尝了葛根饮料。在江西每个城市几乎都能看到卖葛粉，却是第一次看到制成饮料的。葛根是食药两用植物，制成的饮料也主打健康饮品概念，和凉茶放在一起卖。这款葛根饮料的颜色是类似啤酒的淡麦黄色，口感很淡，微甜，感觉味道有点儿像凉薯，不过多一些草药的气味……
晴朗、安宁的乡村清晨，我从大畈村出发，在江西境内走5公里左右的201省道后，就进入安徽界了。
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