加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

自制百搭的万能葱油

(2013-09-02 06:09:18)
分类: 美食心情

自制百搭的万能葱油

 

偶尔我也会从超市里买辣椒油、花椒油等调味油,用起来明显感觉不如自家做得香。

我想一是原料的问题,自家的用料总是货真价实;

二是时限的问题,现做现吃的味道远胜于储存期长的。

 

中餐的调味油,除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油,还有一种必不可少的就是葱油。

葱油的香味浓郁,可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食,是一款尽可以百搭的调味香油。

自制葱油最好用小红葱头、香葱,或者是京葱白或紫皮洋葱。

上周我偶遇紫得发黑的洋葱,买回来发现,这种洋葱的辛辣味特别浓,汁儿少层薄,不适合生吃和凉拌,用来爆锅提香最适合不过。

 

周末得空,小火慢熬,自制了一瓶浓香四溢的葱油,用来做平常的调味油。

葱油的香,怎么形容才好呢?

你若是站在锅边,亲历一次熬葱油的过程,你就会印象深刻,那种香,从热油中一点点地挥发,盘旋,萦绕,由远至近,由浅入深,由淡到浓,到最后,葱叶熬至焦黄的时候,香味到达顶峰,浓郁到让人晕眩。

 

真的一点儿也不夸张,不信您试试。

 

用无味的植物油,首选小红葱头,其次是小香葱,再次之是京葱葱白和紫皮洋葱。

 

耐心,用小火,熬糊了不算的哈。

 

滤出的葱叶也别丢弃,做菜做汤扔几根进去,味道大不一样。

 

熬好的葱油收在密闭干净的容器中,随用随取,简单快捷。

 

 

自制百搭的万能葱油

 

原料:紫皮洋葱、京葱葱白、玉米油

做法:

1、葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段;

2、锅内下油,油温的时候,下入葱段;

3、中火熬到葱瓣发蔫,转小火;

4、熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存。

 

 

温馨提示:

1、葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;

2、葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;

3、温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。

 

 自制百搭的万能葱油  自制百搭的万能葱油 自制百搭的万能葱油  自制百搭的万能葱油 
 自制百搭的万能葱油  自制百搭的万能葱油  自制百搭的万能葱油  自制百搭的万能葱油


自制百搭的万能葱油

 

==================================================================================================

 

45道轻松自制的健康美味,点击小图可浏览相关博文:

 

自制百搭的万能葱油 夏日居家必备:自制一碗可以百搭的麻辣红油 夏日居家必备:自制一碗可以百搭的麻辣红油

           葱油                     麻辣红油                       凉拌酱汁儿

   

夏日居家必备:自制一碗可以百搭的麻辣红油 夏日居家必备:自制一碗可以百搭的麻辣红油 自制百搭的万能葱油

           花生辣酱                     孜然肉酱                  榨菜鲜肉月饼

 

自制百搭的万能葱油 不用烤箱也能吃上的烧烤味鈥斺斞狼┤ 新手也能轻松搞定的零厨艺烤箱菜---烤地瓜

         紫薯月饼                     牙签肉                         羊肉串

 

20元的超值享受,家庭简易版脆皮烤鸭 在家就可以轻松搞定的街食儿鈥斺斃笨决嫌  去除鸡翅冷冻异味儿最管用的招儿鈥斺斈氏憧炯Τ

            脆皮烤鸭                    烤鱿鱼                     柠香鸡翅

 

新学期第一天送给孩子们的开心食物鈥斺斒笔呦氏罕热 不用烤箱也能吃上的烧烤味鈥斺斞狼┤ 解馋的休闲小食自己动手做出来鈥斺斅槔毖疾

      时蔬鲜虾披萨                叉烧肉                           麻辣鸭脖

                          

深受几代人青睐的一道美食鈥斺斊【平从偷 可以直接端上桌的宴客菜鈥斺斉萁佛起鹊埃ㄇ崴煽焖侔鹌鹑蛋小窍门) 简单三步搞定酒店菜鈥斺斂鞠焊

         啤酒酱油蛋                   泡椒鹌鹑蛋                        自制虾干

 

解馋的休闲小食自己动手做出来鈥斺斅槔毖疾 儿时最难忘的一道零食儿鈥斺敾ㄉ 解馋的零食儿自己动手做出来鈥斺斪灾坡槔迸H飧

           泡椒凤爪                  花生蘸                         自制麻辣牛肉干

 

吃南瓜别扔南瓜子 <wbr><wbr><wbr><wbr>鈥斺斣冻茨瞎献 重现儿时的记忆---辣炒海尖虫(10道夏季最惹味的 鸡蛋脆麻花(12道家庭版中式下午茶甜点)

 炒南瓜子                               美味鸡架                    琥珀核桃仁

20张图详解满族传统小吃---萨其马 腊八这天您别忘了泡蒜 胶东传统喜庆面点鈥斺斪ス

 萨其马                               腊八蒜                     胶东喜饼

 

简单六步 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>家庭简易版卤猪肝 北方人学做四川泡菜(那些价廉物美的小菜) 家庭自制酸豇豆的6个要诀

 五香咸鸭蛋                            自制泡菜                    自制 酸豇豆

 

居家必备 <wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr>一学就会鈥斺斚丛枧莶耍ㄗ灾票厥ぶ悖 开胃爽口小凉菜,辣萝卜(16道激发食欲的开胃爽口... 开胃爽口小凉菜,辣萝卜(16道激发食欲的开胃爽口...

 洗澡泡菜                         五香萝卜干                      辣萝卜

 

专属于冬天的清新味道鈥斺旊缱昭├镛 小市上卖得挺火的一道酱菜(27道妈妈牌送粥小菜) 北方很流行的一碟配粥小菜鈥斺敿彝プ灾平唇娌送

        自制剁椒                       什锦咸菜                      酱芥菜头

 

好吃的梨汁儿辣白菜 <wbr><wbr><wbr><wbr>简单七步做出来(40道开胃下饭的自制小菜) 专属于冬天的清新味道鈥斺旊缱昭├镛 简单三步做出清口解腻的糖醋泡蒜

      韩国辣白菜                    腌渍雪里蕻                   糖醋泡蒜

 

 自制百搭的万能葱油 嗜肉嗜蛋族都不可错过鈥斺數氨热庀 <wbr><wbr> <wbr><wbr>肉卤蛋 煮茶蛋到底要不要放茶叶(居家过日子离不开的30道蛋菜

 自制葡萄酒                          卤蛋肉                             茶叶蛋

 

自制百搭的万能葱油 新手也能轻松搞定的零厨艺烤箱菜---烤地瓜 自制百搭的万能葱油

          卤牛肉                              香辣烤镜头               卤兔腿
 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有