最近我的脑子不晓得是漏电了？进水了？晒化了？短路了？
    出门望事，提笔忘字，张嘴叫错名字。做事丢三落四，说话颠三倒四，越是需要快速反应，越是苦思冥想的时候，脑子却常常一片空白。总之是有种种迹象表明，我正朝着老年痴呆的方向一步步挺进了。

    老公曾经善意提醒我，说要给我整个详细的联络卡，写上家庭详细地址和联络方式，让我以后随身携带，免得某日走失回不了家。
    这话虽有些夸张，却也听得我心惊肉跳。经常听说某某人提前进入更年期或老年期，难不成我也是这种状况？貌似这么离谱、如此大跨度的提前还从没见识过，难不成我一不小心创造了新的吉尼斯纪录？！
    以前做菜总想着家人的口味，以后看来要好好对待俺自己了。想到俺脑子的现状，于是认认真真，仔仔细细地从剥核桃肉开始，为自己量身打造了一款超级美味的健脑美容佳品---琥珀核桃仁。
    美不美的俺倒是不太在乎（补脑的同时能够捎带着美，咱也不排除哈），这脑子好不好使的问题可是比较严重。俺要从现在开始，坚持从入口的食物着手，每天都要给自己的脑子开个小小灶补一补。聪明灵敏啥的俺这岁数是不敢再奢望了，至少要恢复到提笔不望字，张嘴就来词，出门带钥匙，离家锁好门。如果这点要求也算是高、实在是达不到的话，那好，咱再降低一个档次，走失了，至少还晓得摸出自己身上的联络卡！

 

    核桃仁中含有大量对大脑发育十分有益的成分。如：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁，以及维生素A、B1、B2、C、E等。核桃仁能够增强血清白蛋白，增加大脑的营养供应，促进神经细胞的生长，以及减少大脑耗氧量。另外，铁、镁、锌能维持记忆力。

 

    中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

 

健脑的八大类食品：深色绿叶菜、鱼类、全麦制品和糙米、大蒜、鸡蛋、豆类及其制品、核桃和芝麻、水果 

 

 

 原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克

 

 

  

做法：

1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；

2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；

3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；

4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；

5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；

6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；

7、盛出放凉后食用。

 

啰嗦一下：

1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆，为了少油，我选择了干锅烘的办法，很不错的；

2、我的用料配比是自己随便配的，感觉成品甜度适中，黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量；

3、不喜欢黄油，也可以用清水熬糖汁，然后再加蜂蜜，这样应该是最有利于健康了，不过加了黄油，的确是很香；

4、核桃皮对人体有益无需去去除，我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮；

5、烘核桃的时候选用小火，要耐心，注意烘透却又不能烘糊，这样成品口感才会香脆，最好选用厚实一点的锅具；

6、熬制糖浆的过程中，记得用勺子不停地翻搅，一定避免糖浆粘锅烧糊，注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状，这时候下入核桃仁挂糖浆最合适；

7、凉透后食用口感最佳，一次没有吃完，选择干燥密闭的容器保存。

 

 

 

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健脑的八大类食品：深色绿叶菜、鱼类、全麦制品和糙米、大蒜、鸡蛋、豆类及其制品、核桃和芝麻、水果 

56道健脑菜，如有图片链接打不开，请移步下篇：56道健脑菜）

 

豆腐12道

 

 

 

 

 

 

 鱼15道

 

 

香煎鲢鱼	水煮鱼
鲅鱼水饺	伪版熏鲅鱼

 

 

鲢鱼豆腐	红烧鲢鱼
清蒸带鱼	清蒸片口

 

 

红烧鲫鱼	奶白鲫鱼汤
银鱼拖饼	蛋炒银鱼

 

 

 

美味撅嘴鲢

 

 

 

鸡蛋9道

 

 

 

 

深色绿叶菜12道

 

 

 

 核桃芝麻6道