徐州人管舅妈叫“妗子”，可我妗子却是个地道的甘肃天水人，半辈子都操着半普通半徐州话的口音，

一直被周围邻居看作为外地的。而她也常拿自己家乡的美味来证明自己对遥远家乡的思念，“嫁到徐州，

我就么吃过好吃的粉，哪像俺们天水的土豆粉，咦~~~~~   劲道弹牙！可香了！”

 

前几天，年过半百且大病初愈的妗子又带着老公(我大舅)，长途跋涉的回了趟遥远的娘家，回来时，居

然还是不辞劳苦的带回了让她一生都念念不忘的“土豆粉”

 

其实，现在土豆粉早已是红遍大江南北的一碗小吃，它曾被各地火爆加盟，被当成就业致富的头号种子，

那就是因为它好吃。土豆粉风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤！吃过的人无不对它赞不绝口！

看到装着土豆粉的小砂锅就能引发食欲，想象着香辣可口、汤汁鲜美，来一碗！赶紧的！

 

土豆粉可以做成多种口味的，像牛肉土豆粉、鸡丝土豆粉、麻辣土豆粉、三鲜土豆粉、、、、、、、

配菜随自己喜好加就行~

  

我做的是妗子从西北带回来的，地道道的甘肃天水的土豆粉！

好料要有好汤配，俺煮了砂锅鸡汤，鲜得咧！

 

 

 

 

 

 

 

【鸡丝砂锅土豆粉】

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原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

做法：

 

 

（一）煮砂锅鸡汤

 

         1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

          2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

          3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

 

 

（二）煮土豆粉

 

           1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

           2. 然后放入开水中煮至通透

           3. 捞出在凉水下过凉待用

 

 

 

（三）鸡丝砂锅土豆粉

 

          1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

          2. 加入鸡丝煮开

          3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可

 

 

 

（四）自制辣椒油

 

         1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

         2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

         3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

 

 

 

 

 

                                       鸡丝砂锅土豆粉

 

 

 

 

 

 

 

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