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游走厨师
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美食节目
《拯救作战》
 
天天饮食 
蒜香茄子酱
 
天天饮食 
 
天天饮食
《锅烧鲳鱼》
 
 天天饮食
 
天天饮食 
 
天天饮食
 
天天饮食 
 
天天饮食 
 


 
我的厨艺生涯

      法国电视台的采访




   挪威国家电视台的采访




  湖南卫视“快乐大本营”




  中央电视台“天天饮食”节目




  温州电视台“食客来了”节目




   杭州电视台美食节目




  挪威渔业部、海产外贸局“最佳厨师”授奖




   中国青年烹饪艺术家授奖




  中国最受瞩目青年厨师授奖





  接受浙江旅游职业学院“客座教授”证书


席     出席国际名厨峰会





  担任中国厨师节厨艺培训师





 挪威大使馆圣诞媒体厨艺活动



    
担任法国“埃斯科菲”中国青年厨师比赛培训师





  北京“国际婚礼展”厨艺表演





   “奔腾电器”厨艺秀活动





   国际渔业博览会厨艺表演











   中国城市厨艺研讨交流会





     挪威大使馆厨艺表演





   日本料理餐厅的厨艺培训





       在挪威做技术交流




     参加北京厨坛颁奖典礼





   麦德龙厨房厨艺表演
我的团队活动








   

 

 


 




  







 
 







 

 






 





 


    



     



    香港中华厨艺学校表演
 
 


    香港黄克兢学校厨艺表演

 

 

    中国烹饪院校厨艺表演
 
 
 
 

挪威海产中国厨师烹饪比赛总
决赛首席评委


 

 

挪威海产比赛上海、成都、沈阳赛区总评委


 

 

       香港厨师比赛评委




    








  


 挪威奥斯陆山顶餐厅中国美食节
 


 挪威“美食家”餐厅中国美食节




     香港赛马会美食节
       

      

   杭州华美达酒店美食节



 广州“里兹 卡尔顿”酒店美食节




   杭州雷迪森酒店美食节




  杭州天元大厦酒店美食节




     福州华美达酒店美食节

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游走介绍

游走的22年厨艺生涯用12年游历100多个城市,从滨海群岛到沙漠戈壁,从秀色江南到雪域高原,从热带赤道到冰雪北欧,一路品尝美食一路游历美景一路推广美食。厨艺无涯,海阔天空任游走。




游走工作:    上海Chef King我的厨房总监

       挪威海产中国首席厨师,加拿大海产厨艺顾问;
        浙江商业职业技术学院建设指导委员会委员;
        杭州浙江省职业旅游学院客座教授;
        河北卫视《家政女皇》节目嘉宾厨师

游走职称: 餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员;
               中餐高级烹调技师;
         营养配餐员职业
 
游走荣誉: 中国烹饪大师; 
          第四届全国烹饪技术大赛"最佳厨师"和金牌;
          中国挪威三文鱼烹饪大赛冠军,
          海产厨艺挑战冠军;
          中国青年烹饪艺术家;
          中国最受瞩目的青年厨师;
       法国国际美食会大中华区名誉主席;
          法国国际美食蓝带勋章;
        浙江省最佳青年厨师;

最难忘时刻:登上人民大会堂的领奖台.
最骄傲时刻:成为中国第一个到北欧做美食节的厨师.


          

博文
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摩飞

破壁机

分类: 游走厨艺

英国品牌MORPHY RICHARDS摩飞,是源于1936年,有80年历史的英国皇家首选高端家电品牌。除破壁机外,还生产面包机、多士炉、咖啡机,厨师机、电热水壶等品质小家电。设计风格充满英伦复古情调。

一※摩飞破壁料理机介绍:

 

 

 官方参数:

* 商品名称:

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(2015-11-21 18:26)
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杂谈

鲑鱼(三文鱼类)
1)大西洋鲑鱼:挪威三文鱼一种,主产于挪威、智利等国家,海水养殖,适合生吃。
2)太平洋鲑鱼:王鲑、狗鲑、红鲑、粉鲑、银鲑五种,主产于美国阿拉斯加、日本北海道,野生不适合生吃。
3)大马哈鱼:品种多,包括我国的马苏大马哈鱼,野生产量很少,不适合生吃。


鳟鱼类
1)海鳟鱼:挪威三文鳟,降海型,主产挪威,海水养殖,适合生吃。
2)三文鳟:淡水三文鳟,陆封型,原产北美,
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杂谈

鲑鱼(三文鱼类)
1)大西洋鲑鱼:挪威三文鱼一种,主产于挪威、智利等国家,海水养殖,适合生吃。
2)太平洋鲑鱼:王鲑、狗鲑、红鲑、粉鲑、银鲑五种,主产于美国阿拉斯加、日本北海道,野生不适合生吃。
3)大马哈鱼:品种多,包括我国的马苏大马哈鱼,野生产量很少,不适合生吃。


鳟鱼类
1)海鳟鱼:挪威三文鳟,降海型,主产挪威,海水养殖,适合生吃。
2)三文鳟:淡水三文鳟,陆封型,原产北美,我国已经引进,淡水养殖,谨慎生吃。
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杂谈

答应过大家会用韩国PN枫年不粘压力锅搪瓷高压锅来做几个菜和大家分享,今儿就先给大伙做来一个黑醋猪蹄。虽然是夏季,但这道黑醋味的猪蹄不会带来油腻。大伙一起动手来试试这道两次使用高压锅的菜肴吧!

黑醋猪蹄
主料:猪蹄
配料:香叶、八角、小茴香、桂皮、干辣椒、豆蔻、姜片
调料:黑米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

制作:1)猪蹄剁成块先冲水十分钟,再入冷水锅焯水,捞出洗净放入枫年高压锅中。2)猪蹄中加入香叶、八角、小茴、豆蔻、桂皮、干辣椒、盐、料酒和清水,大火上汽后转小火压制10分钟,静置后打开捞出猪蹄,保留原汁。3)用黑米醋、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片和猪蹄原汁调成汁,然后和猪蹄一起再次放入高压锅中,大伙上汽后用小火压制5分钟,静置后将猪蹄装盘即可。

浓浓的汤汁,软糯的猪蹄,黑醋让酸味中一直保留的香味。之所以用韩国PN枫年不粘压力锅搪瓷高压锅来制作这道菜,是因为这锅外部是搪瓷的,不粘锅,内部没
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杂谈

答应过大家会用韩国PN枫年不粘压力锅搪瓷高压锅来做几个菜和大家分享,今儿就先给大伙做来一个黑醋猪蹄。虽然是夏季,但这道黑醋味的猪蹄不会带来油腻。大伙一起动手来试试这道两次使用高压锅的菜肴吧!

黑醋猪蹄
主料:猪蹄
配料:香叶、八角、小茴香、桂皮、干辣椒、豆蔻、姜片
调料:黑米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

制作:1)猪蹄剁成块先冲水十分钟,再入冷水锅焯水,捞出洗净放入枫年高压锅中。2)猪蹄中加入香叶、八角、小茴、豆蔻、桂皮、干辣椒、盐、料酒和清水,大火上汽后转小火压制10分钟,静置后打开捞出猪蹄,保留原汁。3)用黑米醋、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片和猪蹄原汁调成汁,然后和猪蹄一起再次放入高压锅中,大伙上汽后用小火压制5分钟,静置后将猪蹄装盘即可。

浓浓的汤汁,软糯的猪蹄,黑醋让酸味中一直保留的香味。之所以用韩国PN枫年不粘压力锅搪瓷高压锅来制作这道菜,是因为这锅外部是搪瓷的,不粘锅,内部没有不粘的特性,一体式铸造,内胆是硬质氧化覆膜保护层,终身不会掉的保护层。相信会给
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(2015-06-11 17:32)
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杂谈

@兰维乐Oravida '亲子嘉年华'活动。这是一次难忘的美食体验!  
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杂谈

这是世界上年纪最大的一种海洋动物,这是被誉为八大珍品之一的食材,这是美味和营养完美结合的食材,这就是海参!

和海参的缘分从第一次做学徒进入厨房就开始了,那会每天的任务就是清洗已经张发好的海参,至于涨发的每一个步骤,作为学徒的我是无法去触碰的。也就是从那时开始非常羡慕那些可以有机会去涨发海参的师兄们。看着小小的一条条干参,被数倍的涨发,就像魔术一样的呈现出来时,不得不叹服我们这个行业的精彩。

接触到海朴珍品的“淡干海参”也算是缘分,这是我在酒店厨房外第一次接触到的海参。于是,就抛开了厨师的身份,在家里很有乐趣的涨发制作起来。海参的涨发是整个制作海参最为关键的环节,海朴淡干海参的涨发有着最为标准的流程,一环扣一环的进行着涨发的每一个步骤:

干海参放入

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杂谈

如果说世界上有那么一个最小最环保最智能的厨房,那必须是属于福维克公司新上市的美善品多功能食品料理机。很荣幸参加了这次美善品新品的上市发布会,也让自己体验一番可谓是改变家庭厨房的大变革。

  

 

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杂谈

4个鸡蛋,500毫升的水,120度烹饪温度,12分钟时间,完成一道溏心蛋的制作。在煮蛋的时候可以同时来蒸鱼蒸包子,还可以制作蔬菜。下午茶时间,可以制作咖啡、果汁、面包、披萨、蛋挞。一个厨房的功能在小小一台美善品多功能食品料理机中都得到了体现,我也实在玩转了一番这惊喜的美食体验!

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(2015-03-12 09:27)
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杂谈

钱以斌大课堂---味Fusion创意先锋菜肴正式推出,我们只选国内外具有创意思维的大厨来接受培训!这是一次难忘的品味式融合培训,培训将是2个全天的品尝学习,我们与世界排名前50名最佳餐厅的米其林大厨一起玩转时尚的创意菜肴,让你不必为一年半载的预定就餐而烦恼,我们有中西培训各一天的交替课程给你带来20款创意幻想菜肴。全部配方制出品,提供后续技术支持。惊奇先锋菜肴:4冷菜、4热菜、2甜品!融合料理:4冷菜、4热菜、2甜品!每款菜肴都有配酒或饮料搭配,在时尚革命性的厨房中充分享受每一款美馔美酒!

每个菜肴都会带来视觉感的冲击;

每个菜肴都会博起味蕾精彩释放;

每个菜肴会让你惊奇不已的幻想;

每个菜肴都具有无限的创意思路;

培训的每个学员将得到:

1、精致时尚的“味Fusion创意厨师服”

2、定制的课堂专业拍摄光盘(收集500款的菜肴)

3、参加半价学习大课堂创意冷菜培训的课程

4、挑选优秀精英加入中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部

5、选拔优秀精英赴国外考察交流世界前50名米其林餐厅交流

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