去年去青岛，街边随处可见卖贝壳的小贩，问儿子要不要，人家使劲摇头说不要不要。事隔半年了，前几日竟吵着要贝壳，我上哪去淘那东西啊，好在小朋友好糊弄，买点蛤蜊，吃了肉就有贝壳玩了。我们家很少买这个，主要是除了我都不爱吃。经常取笑老公没口福，好东西没几样爱吃的。

    蛤蜊有很多种，我最喜欢这种肥蛤，很鲜美，泥沙也少，蒸蛋用这种也很不错，我们这边都叫她“嘎啦”。好像超市里面卖的都是吐净沙的，如果不放心，拿回家后在淡盐水里放两三个小时基本上就没什么泥沙了。

    蛤蜊在加热的过程中会张开口，你知道为什么吗？因为蛤蜊平时张张合合主要是依靠闭壳肌，当蛤蜊加热时，闭壳肌就会收缩，然后与另一面壳分离，这样，贝壳就张开了。

    这个菜真是要多简单有多简单，辣椒让菜品的味道增色不少，而且越辣越过瘾，原本我是想只用干红辣椒的，但又觉得太过单调，于是加了两根辣椒，辣椒吸收了鲜美的蛤蜊汁也异常鲜美，这个菜也很下饭哒。

原料：肥蛤 、辣椒、干红椒、花椒、盐、生抽、葱姜

做法：

1、买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙。

2、辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾。

3、锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香。

4、蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒。

5、加入少许生抽继续翻炒

6、加入辣椒翻炒

7、放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口。

8、待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅。

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