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据说此菜乃韩国婆婆鉴定儿媳妇的标准之一 ----韩式泡菜

(2011-06-27 17:59:10)
标签:

美食

分类: 菜菜
据说此菜乃韩国婆婆鉴定儿媳妇的标准之一 <wbr><wbr>----韩式泡菜

繁忙的工作终于告一段落,其实也并非特忙,关键是不能上网。回归网络,继续发博!

 

几年前狂迷韩剧,什么金三顺,浪漫满屋,大长今。。。说实话,剧情已经忘的差不多了,唯有两样记忆犹新:一是泡菜,二是排骨。看到韩国人吃泡菜饼和拌饭时那过瘾劲,我恨不得把他们手里的盆拉自个面脸前。再有就是当时特纳闷,为什么是在韩国,排骨要当大礼送呢?原来他们买一小箱肉要花一千元人民币!!!没办法,我只能理解为他们吃不起肉,只能吃泡菜啦。。。。

 

 

 据说韩国人吃泡菜已成为一种传统习惯,除此之外, 主妇们还会相互比试自己制作的手艺。而且老人在鉴定儿媳妇的时候也会问“你做的泡菜如何?”。至于是否属实,我就不知道啦,我想应该因人而异吧!  

 

 

 单就泡菜本身而言,个人认为味道不是特别吸引人,但如将其作为主料做成泡菜饼或泡菜饭,就别有一番风味了,很神奇。。。 

 

据说此菜乃韩国婆婆鉴定儿媳妇的标准之一 <wbr><wbr>----韩式泡菜

方子和做法参照万万 的。
【原料】 
腌菜原料:大白菜一颗 1000克左右,海盐200g。(依个人口味而定) 
腌 料:韩式辣椒粉200g,糯米粉50g,水500g,白萝卜半个,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块。苹果1个,梨子1个,白糖30-50g,虾酱3汤匙,鱼露50ml, 
辅 料:黑芝麻少许,韭菜1把。 
  
【做法】 
腌制白菜: 
1、买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份。 
2、将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份。 
3、白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上,150克就差不多了。 
4、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水。 
5、盖盖腌制一夜。 
6、第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点。 
据说此菜乃韩国婆婆鉴定儿媳妇的标准之一 <wbr><wbr>----韩式泡菜 
制作腌料: 
1、白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出。 
2、糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用。 
以上两步可以先准备,以节省时间。 
3、将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段。 
4、将苹果梨用搅拌机打成糊状。 
5、胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状。 
6、辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀。 
7、将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀。 
8、加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀。 
9、加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可。 
据说此菜乃韩国婆婆鉴定儿媳妇的标准之一 <wbr><wbr>----韩式泡菜 
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涂抹腌料 
1、将白菜放在无油无水的地方,用一次性手套(辣,味道很重) 
2、将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏。 
3、3到5天后即可食用。 
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