有朋友十分热爱吃螃蟹，说到秋天能够一蟹解千愁！吃个螃蟹还这么文绉绉的！这是给自己贪吃找理由吧。居然童鞋远远没有达到这个境界，但是做的好吃的东西永远不拒绝，来者不拒。

    蟹的吃法，居然并不了解太多，无非就喜欢两种，一是清蒸，二的香辣！其他的都不咋滴感冒。

    居然眼里，如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇，那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹，异国**蟹，在咱们这儿，平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹，就是花蟹、梭子蟹，都是壳多肉少，居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了，算是螃蟹里长的比较丰满的咯，但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累，不停的嚼啊嗑啊，吐出了一堆壳儿啊“骨”儿，才吞进去那么点肉，太划不来了。香辣炒就不一样了，除了外层比较坚硬的外骨骼，起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨，方便不说，最重要是入味，好吃，越吃越想吃，吃到最后，抓过螃蟹的手都要吮了又吮！

    吮过手指，盘中的葱姜蒜片等配料，也是滋味的很，而且吃过寒凉带细菌的螃蟹，吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。

    能让人如此爱吃的做法，还不解风情？

    螃蟹里面究竟有没有骨啊？ 我总在纠结这个问题。

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    这个香辣炒螃蟹，是某天中午的，因为太忙，等到做饭的时候都已经快下午两点了，当时心里纠结着清蒸还是炒，已经过了饭点了，再弄乱七八糟的做法肯定得把吃饭的时间往后拖，但是清蒸吧，小庞童鞋不太爱，已经晚点了，再做不合他胃口的必定吃不了多少，拿着螃蟹歪着脑袋这么想着：“清蒸？辣炒？清蒸？辣炒？”唉……

     最后居然找了个硬币，花面是香辣炒，字面是清蒸，往上一扔，下来后，得知上天让我香辣炒，赶紧洗刷螃蟹去。

    待到吃饭时，已经两点半，匆忙拍了两张图片，大伙是看的一清二楚啊，这图片上除了一碟螃蟹，啥也没有啦，哪里还管得着什么布景什么刀具什么搭配，根本已经块饿疯了，幸好出锅前以尝味之名啃掉了一块哈哈哈哈。

居然出品：香辣花蟹

材料：花蟹一斤,淀粉适量，油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许，（水1/3碗保留）

步骤：

1 花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块

2 螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

3 锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上

4 所有的螃蟹炸好后，捞出备用，

5 灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒后，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步

6 螃蟹回锅，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少许盐，倒入少许生抽，翻炒均匀

7 放入葱段，翻炒片刻即可出锅

温馨提示：

1 杀螃蟹的时候，可以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住螃蟹的角，这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉，比较脏，细菌也多，不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水，喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。 

6 螃蟹寒凉还带细菌，炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

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