#春天烘焙季#:『南瓜蔓越莓排包』

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分类: 面包 |
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趁着“春天烘焙季”的热潮我也发一下最近做的面包吧。虽然近期一直在做各种面包,但还是非常不好意思自称会烘焙,在我的认识里会烘焙的人一定得是可以在原方子的基础上可以再创新的人,而我呢还处在照猫画虎的模仿阶段,甚至于有时这种模仿还会失败,所以说起烘焙心中还是有着深深的自卑感。
为什么会喜欢上烘焙还得从前年的冬天说起,那会儿距离我和铥先生的结婚纪念日没几天了,心里突然就萌生了要为这个特别的日子做一个蛋糕的想法。为了不至于失败的很惨,我选择了不用打发蛋白的慕斯蛋糕,结果光研究那些淡奶油、奶油奶酪之类的就花了大半天,更甭提做蛋糕时场面有多混乱了。虽然第一次做出的蛋糕没有那么成功,但还是给了铥先生一个大大的惊喜,给我们俩平平淡淡的结婚纪念日增添了一丝甜蜜。自此之后对烘焙的好奇心彻底被激发了起来,没有烤箱,尝试用电饭煲做可可、抹茶蛋糕;没有烤箱,用平底锅和电饭锅尝试做曲奇;最后想做吐司的欲望越来越强烈,终于下决心入手了烤箱。前两天趁着假期时间尝试了下做吐司,虽然第一次失败了但自己已经很明了失败的原因在哪里了,第二次在做已经基本成功了,而且自己做的吐司的味道比外面买的口感要好很多,所以有时间还是要坚持自己做面包,坚持烘焙这件事。
材料:
面包:面包粉250g,南瓜泥75g,干酵母粉3g,细砂糖25g,盐3g,奶粉10g,蛋液25g,水90g,黄油25g。
馅料:蔓越莓干75g。
装饰:鸡蛋液,杏仁片。
做法:
1.蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水,南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。
2.将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团,放入室温软化后的黄油,。
3.继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
4.将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀,盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
5.将发酵好的面团揉匀均分为9份,滚圆,放入提前涂过油的模具中。
6.将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵,至面团变为原来2倍大左右。
7.最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液。
8.撒上些杏仁片做点缀。
9.烤箱提前预热10分钟至180度,将面包放入烤箱中层,上下火烘焙25分钟。
10.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。