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西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

(2012-04-05 08:05:51)
标签:

西红柿蛋花汤

楷体

gb2312

番茄红

宋体

分类: 汤汤水水

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱



   西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

 

    西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。

 

    西红柿蛋花汤色彩鲜嫩,口感微酸,开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配,高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡,所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。

 

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

 

 

    西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素,居蔬菜之冠。烹熟后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。当然,加热后西红柿中的维生素C会受到损失,但是番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。根据个人情况,生熟两吃,各尽其效。

   

    一般来说,颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高,另外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此吃的时候最好不要去皮。

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

 



    我喜欢喝味道浓郁的西红柿蛋花汤,西红柿、蛋花、水完全融于一体,味道醇厚,鲜中带香,那么不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢?

 

    窍门就是西红柿尽量炒碎,炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

 

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

 

 

 

主材:西红柿、鸡蛋

配料:葱

调味料:盐、醋、生抽

 

 

 

1、西红柿洗净切小块,葱白和葱叶分别切花。

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱


2、锅中放少量油,葱花爆香后加入西红柿块翻炒。

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱


3、边炒边用铲子尽量把西红柿切碎,待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水。

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱


4、煮开约5分钟后,保持锅内汤汁沸腾,加入打散的鸡蛋,搅成花状,加少量盐和醋,一点点生抽调色调味,关火,洒葱花,搅匀即可。

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱



 

贴士:1、西红柿一定要选择完全熟透的,青西红柿含有较高的生物碱,会产生中毒症状。2、煮西红柿时加少量醋,风味更佳,同时可以破坏番茄碱。

 

 

 

西红柿蛋花汤,餐桌上最简单的养生食谱

 



 

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