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最令人啧啧称奇的经典庙会小吃：八宝茶汤
(2011-11-23 09:46:00)
标签：
木棉美食糜子面八宝茶汤 |
分类： 风味小吃 |
来，或许更多却是为了观看，卖茶汤的师傅那如行云流水而又令人啧啧称奇的精湛手艺吧。一把壶嘴儿冒着滚滚
热气的超大号黄铜大茶壶，在稚幼的孩童眼里，总是充满了几多的传奇色彩，隔空抛洒的晶莹水柱，也总是让观
者每每看罢不禁发自肺腑的连声叫好，内心时常还会有种想要跃跃欲试的小冲动呢。
只是这家庭做法，要把糜子面糊的分量减少一些，否则会不易冲熟。把调匀的糜子面糊，用刚刚烧开的沸水从高
处一冲，趁热用小勺快速的搅拌均匀，在麻利儿的撒上一层色彩缤纷的果仁果料、红糖白糖，这一碗暖香四溢的
八宝茶汤就做得了，真的是简单又快手哦。冬日的清晨来上这么一碗，似乎人也活力十足了起来呢，怀旧的小馋猫们还不快来试一试，(*^__^*)
嘻嘻……
传统小吃的诱人之处，不仅在其味美可口，更在于手艺人对待传统小吃的那份精心制作……
因有将盛有茶汤的碗翻扣过来而不洒，故又得名“扣碗茶汤”
儿时，每年元宵灯节的庙会，我最期盼的就是这一碗暖香四溢、让人赞叹不已的八宝茶汤
自制的最大好处就是丰俭由己，喜欢什么果仁果料，就尽情的挥撒吧
原料：糜子面50克
份量：50克的糜子面，可冲制两碗茶汤
做法：
1.称取50克的糜子面，分成等量的两份
2.将各色果仁和蜜饯，掰碎和剪成块状备用
3.取一只空碗，倒入30克沸水和10克凉开水
4.接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中
5.用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀
6.此时用刚刚烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中
7.用小勺快速的朝一个方向不停搅拌，直至完全均匀
8.在碗中先撒上一层红糖
9.接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中
10.最后在撒一些白糖和芝麻就可以了
注意事项：
一.糜子面要事先用水调成糊状，面糊不宜过稀或过稠，以用筷子搅拌时能出现轻微纹路即可
二.最后冲调糜子面糊时，一定要用刚刚烧开的沸水
三.从高处倒入沸水后，要立刻用小勺朝一个方向不停的搅拌糜子面糊，至其完全细滑（开始搅拌时会有一些小
的面糊结块，只要不停的快速搅拌，一会便会变得十分细滑，如果结块过多，则说明开始调制的糜子面糊过稠）
我的第一本家庭自制零食书
十八道南北名吃的家庭做法
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