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    今天的这个蔓越莓蛋糕，绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。另外“吝啬”的我怕吃不了浪费了材料，所以一直没有做过重乳酪，馋了顶多是轻乳酪意思意思得了。元旦期间，不知道发了什么疯，特别想吃乳酪蛋糕，而且一定要重的。我想我肯定是不知道在什么情况下被刺激了，要不然不能对自己这么狠。立刻网购了2盒卡夫奶油奶酪，做起来。

    今天用的是菁姐家的新西兰的李子酱，打开后看见那个颜色我就激动了，大爱这个颜色啊，酒红色的，超正点。当即就决定用在俺的重乳酪上面。吃就吃个痛快吧，美食当前，神马热量都是浮云。我就不信如果有一份极品巧克力摆在面前，还能有多少人在那矜持着热量，全都吃完了再消耗去吧。

    废话完毕，转正事。做这个蛋糕是在lulu那偶然看到的新款饼底，因为我就是那类不喜欢用消化饼做饼底的人。觉得热量吃进去但不美味，所以看到这个面包糠的饼底，觉得还挺有趣的。做一个试试啥味道，试了以后，什么味道也吃不出来，不错不错。不喜欢饼底的朋友做重乳酪可以直接入模，做一个无饼底的乳酪即可。但烘焙的乐趣就是尝试新的东西，互相交流，乐在其中。我建议怕甜的童鞋们乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再减量，试试40克的吧，我是觉得我这个有点甜了。   

原料：

蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量。

表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右。

做法：（6寸圆模一个）

1.黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。

2.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。

3.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。

4.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。

5.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。

6.加入一大勺低粉拌匀。

7.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。

8.在乳酪糊中加入香草精拌匀。

9.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。

10.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

11.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。

12.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。

13.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。

14.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

15.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。

16.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

17.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。

18.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

 
--------------------------------------我的那些蛋糕们出来透透气-----------------------------------