周末就是一年一度的儿童节啦，小朋友们最欢乐的日子，在这一天可以享受吃喝玩乐的各种特权。记得小时候每逢六一，爸妈单位都会给独生子女的孩子30块钱的过节费，我老妈就会带着我去买好吃的、买书，花费远远超过补贴

如今的小朋友们选择就多啦，各种娱乐场所，各种新奇玩具，可以玩出很多很多花样来。喜欢家庭烘焙的朋友就更幸福了，可以为孩子准备一些亲手制作的，特别的礼物。不仅如此，也可以选择一些小蛋糕、蛋挞，让孩子们一起加入进来，体验动手的乐趣。

虽然六一早已离我们这些大朋友远去了，但网上不是说了么，保持一颗童心未泯的心是健康生活态度之一，所以趁着儿童节，我们跟着小朋友们一起玩儿起来吧。有宝贝的拉着宝贝一起动手，没有的咱就自娱自乐呗

今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。

咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜，两种都是我无法舍弃的滋味，所以打着儿童节的旗号，也让自己小小放纵一次吧

双料双味蛋挞

材料：

挞皮：面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个

挞水：牛奶300ml、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量

烤箱：柏翠PE5240

挞皮做法：

1. 将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒；

2. 蛋液中加入糖粉；

3. 充分搅打均匀；

4. 面粉中加入切好的黄油粒；

5. 用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细；

6. 加入混合搅拌后的蛋液和糖；

7. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀；

8. 再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可；

9. 再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型；

10. 定型之后的面团均分为12份，揉成小团；

11. 将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状；

12. 将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。

挞水做法：

1. 将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器；

2. 将混合溶液过筛；

3. 过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可；

4. 表面加入适量蜜豆；

5. 剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛；

6. 倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。

心得分享：

1. 挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；

2. 做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；

3. 挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；

4. 烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；

5. 挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

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