明天就要和闺女开始为期两个月的美国之行，对这个假期充满了期待！

 

    开始是因为要在洛杉矶转机，XF说你还不如在转机的地方玩一下，好建议一实施，可不得了，转变成24天的美西自驾之旅，路线制定，酒店预订，租车，定机票，寻找同行人，折腾了几个月，我也从一个只知道跟着XF屁股后面的人，变成了能独立出行的人。

 

    这也是一个很好的学习过程，制定旅行地图，抢便宜的机票，国外酒店团购，参加五星酒店的的买送活动，每天晚上刷黄石公园园区内的房间，露营点的预订，各个公园最佳摄影点的选择，国外旅行的名头何其多，昏天地暗的几个月，现在总算心中有数。

 

  同学说，我胆子太大了，外语不好，还敢带着闺女到处跑！妹妹也特别不放心！

  不试，就不知道自己有这方面的能力，这也是一个也是一个自我完善的过程。

  我想，下次国外自由行，有了这次的基础，我就不会像这次这么慌乱！

 

  临行前发最后一次美食，那边看有没有条件再更新了。

  烘焙初期，不会叠被子，看有的童鞋分享用飞饼当千层皮做蛋挞，觉得很神奇省事，尝试了简单的方法，获得了认可。

 

     一个新手能做蛋挞，我飘飘然了！

 

    家人这种鼓励可能是对我热爱烘焙，付出劳动的肯定，但我全然没有思考后面的健康问题，到底用什么油脂做的？心想大型企业的安全应该也是安全的。

 

     直到这月看了爱和自由发的大型连锁店门前的两大箱人造黄油，我的冷汗直冒，我这给家里人吃了多少垃圾呀！

    严重自责中。。。。。。。。

    换成爱和自由  的方子，重新做健康的蛋挞。感谢女神！

 

   夏天叠被子也不是不可能，操作时间选在稍凉的晚上，多冷藏，手脚麻利，叠好酥皮冷藏，早上一边预热烤箱，一边做挞液，不到40分钟，就能吃到热乎乎的千层蛋挞。

 

     闺女评价，这次的蛋挞皮酥，甜度适中，好吃！

     抛弃飞饼，迎接健康！

 

      以下的量我做了24个，十二冷冻起来

 

面团原料：中筋面粉300克、盐6克、黄油45克、水150克

    裹入油：安佳片状黄油150克

    挞液：淡奶油220克、牛奶150克、细砂糖60克、蛋黄4个、炼奶15克、低筋面粉15克

    以上的

做法：

    ⒈将面粉与盐混匀，加入切成块的黄油搓成屑状后（图1），加入水揉成团（图2），用保鲜袋包好，进冰箱冷藏松弛1小时以上（图3）。

    ⒉将冷藏后的面团擀成正方形,将擀薄的片状黄油放在面团中间，四角折上来，将黄油包好（图4)。

    ⒊将面团顺一个方向擀长(图5），自两边各1/3处向内折，完成1次3折（图6）。

    ⒋将面团顺折线方向擀长，再进行1次3折后，进冰箱冷藏松弛1小时以上（图7）。

 

  ⒌将冷藏松弛后的面团顺折线方向擀长，进行1次3折后（图8），再次顺折线方向擀开（图9）。

    ⒍面团表面刷水，自上而下卷成卷（图10），入冰箱冷藏松弛定型。

    ⒎将松弛后的面团切成重约20—25克的小块（图11）。

    ⒏将7压扁，放在涂过油的挞模里，用拇指从底部慢慢往上推，直到挞皮高出挞模约5mm（图12）。

 

        挞液做法：

 

    ⒈将蛋黄搅散，加入过筛的低筋面粉搅匀（图1）。

    ⒉将淡奶油与牛奶、炼奶混匀，加入细砂糖加热至糖融化（图2）。

    ⒊将2慢慢倒入1中，边倒边搅拌，直至完全搅匀（图3）。

    ⒋将3过筛后的挞液盛入挞皮中至约7分满即可。

    5入预热200℃的烤箱，中上层，上下火，约25分钟。

    6出炉后等模具不烫手时脱模。

 

  小贴士：

    ⒈蛋挞皮的配方与平常的千层酥皮不同，裹入油量相对少一点。

    ⒉面团不需要过多的层次，3折3次就可以了。

    ⒊烤金砖时，如果不是不沾模也不必涂油，但烤蛋挞时，挞模表面需要涂油，不然不容易脱模。

    ⒋推挞皮的时候如果感觉粘手，可在拇指上沾点儿手粉防粘。

    ⒌推好的挞皮要比挞模高约5mm左右，烤时挞皮会缩到正常位置。

    ⒍挞液盛至7分满即可，量过多的话烤时可能会溢出。

    ⒎多余的挞皮放在模具中做好，入冰箱冷冻保存，使用前无需解冻。

 

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以前做多的酥皮还有

 

 

                                             

                   可颂                                            手撕包

           

                                         

                   金砖                                        可颂

 

                                  

                                

                可颂                                      可颂