蔡澜老先生说：“成为一个老饕，一定要有尝试各种不同口味的勇气和好奇心。”

 

可不敢自称老饕，我吃过尝过的东西还太少太少，但不坊碍我对食物总有份好奇。

 

记得是去年冬天吧在看他写的《蔡澜谈倪匡》时，看到他调侃老友时的诙谐一个人曾在那格格笑出声，弄得俩父子莫名其妙得看着我，可是有一些情节一些话说出来就没那么好笑了，于是我说要笑自己看去。

 

尝试了两次蔡澜文中曾提到过他的一位女性朋友，在广东人普通家常的青红萝卜煲牛展里多添放一味东西，味道会跟别家的大不一样。于是就加他说的那一味煲来喝，却总也说不出有什么不同或那一点点不同在哪。去年看的书，具体字句我已经记得不是很清了。今冬又继续煲，下面再说细节。。嗯，我喜欢这样的尝试，带着自己的揣摩和动手，其乐无穷～

 

                                                        

 

天冷好喝个热汤水，这两天即使深圳可也是真的冷了，虽然气温跟北方比不算什么，但风大阴天，早上要穿过高高的楼之间去买菜，那迎面的是穿堂而过的呼呼海风，吹得人那是一个透心的凉～就想着要赶紧回家给清早出门读书考试、上班要到黑天才回家的人煲一锅暖暖的能量汤水。

 

 

                       

 

蔡生所说添加用来吊味不同寻常的那一味是：榨菜片^^

 

 

 

材料：

小牛展一条，青萝卜一个，红萝卜就是胡萝卜一个，紫糯玉米一条（可选），八角一个，姜一块，榨菜片(图上是之前拍的是榨菜丝)，后来问过蔡先生，他说是用榨菜片，现在改成榨菜片。

 

 牛展飞水，加入所有配料，加足水煲两小时，加盐调味。

 

 

蔡先生还曾多次说过，他最讨厌菜谱上“这个几两、那个几克”，烧菜不是高科技，最重要是经验，烧坏掉两次，第三次就会烧了。他说得对极，我最是赞同这句。他的书里有时候前后重复的话很多，不过看他的书还是比看他的围脖有趣得多，他老人家实在太爱刷屏了，受不了嘿嘿。

 

 

 

 

加了榨菜片吊味的汤喝起来会感觉有些些不同，是给清淡的汤提升了咸鲜吧。。。其实想着我们家平日做豆腐紫菜汤，妈妈也总要加点榨菜末提味，我讲不清那一点点不同在哪，都是垂手可得的材料，有兴趣你也试试吧。

 

胡萝卜有宽中下气、健胃消化之力，青萝卜清除内脏尘埃、润燥生津之功。

 

 

 

 

呱呱唧唧：

 

牛展就是牛腱子肉，广东人叫牛展。牛展除了卤老广们还常拿来煲汤的。

 

大家都说胡萝卜不跟白萝卜一起吃，是因为营养相互抵消，但青萝卜跟胡萝卜是常常被老广们搭配在一起煲汤。

 

榨菜片很咸，我冲洗了表面（对所有外买食物的偏执洁癖)，放盐请斟酌～

 

 

 

暖暖汤羹还有26道：

 

             

 阳光灿烂一碗汤                      说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展     

 

 

                  

  萝卜清汤牛腩                               牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝

 

 

 

 

 

                
冬日暖汤---淮山煲汤两道                冬日最佳黄金拍档--萝卜海带烧排骨红烧还是清炖？

 

               

 

是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨             有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨

 

 

                    
墨鱼猪骨莲藕汤                                  菜干斗白仔煲排骨（自己晒的菜干)

 

 

                  

去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤                       荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道 

 

 

              

两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪         玉米冬瓜木耳龙骨汤

 

 

 

              

   我家的“张生记”老鸭汤                          头一次----向日葵粟米排骨汤  

 

 

                  

 番茄豆腐黄骨鱼汤                           菜苗粉丝鸡血汤（鸡血是这样炼成的）    

          

 

                                                  

 

                  

  油豆腐木耳笋鸡汤                             茨实桂圆煲竹丝鸡汤

 

 

 

                    

 海带冻豆腐黄豆排骨汤                            莲子茨实红枣煲猪肚 

 

 

              
       南北杏雪梨煲猪展                    两道广东药膳汤--无花果海底椰煲猪展&麦冬川贝煲鹌鹑