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椰丝焦糖酱饼干 - 女童子军要失业了
(2011-11-11 07:17:10)
标签：
椰丝焦糖酱饼干女童子军美食 |
分类： 其他饼干 |
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美 国男孩子有童子军团体，组织很多户外活动；女孩子也有自己的童子军团体，说实话她们的精神主旨我真不太清楚，只知道她们是卖饼干的。饼干的品种专门为她们 而设计，有好几十年的传统，不但在其他店里买不到，而且每年固定季节看到小女孩兜售饼干，那种亲切感也会让大多数人忍不住掏腰包。
在 各色女童子军饼干中我最喜欢的是Samoas（也叫Caramel deLites），黄油饼干做底，上面是焦糖椰丝，再点缀巧克力酱，浓郁香甜，口感风味层次丰富。 其实这个饼干完全可以自制，虽然步骤略多，但可以分成若干天来做，而且甜度可以根据自己的喜好调整，用料当然比买的讲究，所以效果肯定胜过买的了，女童子 军们要失业啦。
焦糖（转自Instructables）
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
炼奶，100克
玉米糖浆，1/4杯，60ML
褐色糖（brown sugar），113克
黄油，57克
香草香精，1/4小勺
盐，一小撮
1. 混合所有原料，加热至糖完全融化，继续加热至120C
2. 倒入铺烘焙纸的烤盘中放凉。
放凉后会是很韧的硬焦糖，加热融化后做点心，也可以掰碎直接当糖吃。
黄油饼干（转自Ina Garten）
注：做大概25个饼干
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
黄油，170克，室温软化
糖，100克
香草香精，1/2小勺
中粉，220克
盐，一小撮
1. 混合黄油和糖，搅拌顺滑（不要打发，否则在烤箱内会扩散）
2. 加入香草香精，搅拌均匀
3. 混合中粉和盐，切拌入2，不要搅拌起筋。
4. 倒在案板上，捏成团，保鲜膜包起来，滚成圆柱，冷藏至少30分钟
5. 切成厚度1.2CM的原片（如果想弄成和正宗女童子军饼干一样的造型，中间挖洞），放在烤盘上
6. 在预热到175C的烤箱内烤10分钟左右至边缘变金黄
组合饼干（转自Instructable)
焦糖，所有， 见上
牛奶，1大勺
无糖椰丝，130克
黄油饼干，所有，见上
巧克力，85克
1. 椰丝平铺在烤盘中，放入预热到175C的烤盘中烤至金黄，大概10分钟左右，中间搅拌若干次
2. 混合焦糖，牛奶，微波炉加热至融化均匀（每1分钟取出搅拌）
3. 把椰丝和焦糖溶液搅拌均匀，趁热粘到饼干表面（如果焦糖冷了会粘不住。可以把焦糖溶液在微波炉内加热再粘。）
4. 融化巧克力，把饼干底部蘸巧克力，表面也随意画上巧克力线条。放凉至硬。
虽然步骤比较多，但是焦糖，黄油饼干，黑巧克力的搭配浓郁香甜，风味口感比普通饼干要丰富得多，很值得尝试。
自己DIY用料讲究，精工细作，比女童子军兜售的更美味，这算不算是抢她们生意啊？
----------其他礼品饼干：----------
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