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世界和平巧克力曲奇 – 写在战争纪念日

(2009-05-25 04:18:28)
标签:

美食

黄油曲奇

方子

面团

杂谈

分类: 其他饼干
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

这个周末是美国的memorial day长假,是纪念战争和老兵的节日,这款世界和平曲奇也算是应景吧。据说这曲奇好吃到可以让人消除恶念,带来世界和平,这海口夸的!其实人类历史上战争不断,只要有利益冲突,世界和平大概只能是美好的愿望,我们力所能及的只能是尽量与亲人朋友之间和谐,平静,没有纷争罢了。此时此刻,我在父母家里,能和他们一起聊天,吃我烘焙的成果,至少我的小世界是和平美满的,已经很值得珍惜满足了。

这曲奇本来是法国西点大师Pierre Hermé的方子,被美国烘焙名家Dorie Greenspan注意并两次收到了她的畅销食谱里。我在好几个英文美食名博里看到这个方子,博主无一例外地称它为最好吃的巧克力曲奇,我不由得好奇这个方子有什么独特之处让这么多人都拜倒在它脚下。其实这是款基本的黑巧黄油曲奇,但是大师就是大师,他在细微之处下功夫:首先方子里加了较多的盐,更好的衬托了黑巧克力的香醇;其次他把黄油的比例调整到最佳,口感浓郁又不是太腻;最后,也是最重要的,他用了大量质量最好的巧克力和可可粉,绝不偷工减料。为了做这个方子,我也奢侈了一把,买了上佳的可可粉和苦甜巧克力(Scharffen Berger,是美国加州一个很有口碑的巧克力牌子),比我平时用的贵好多哦。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

World Peace/Korova Cookies (转自《Baking:From My Home To Yours》)
注:做大概36个曲奇
注:杯和重量的换算请参考
文怡前辈的博文
-中粉,175克
-可可粉,30克
-小苏打,1/2小勺
-无盐黄油,150克,室温软化(注:一定要放足够软,否则面团容易散,不易整形)
-brown sugar,黄糖,120克(注:我减了1/3,用了90克)
-糖,50克(注:我用了40克)
-盐,1/2小勺(注:海盐的话,用1/4小勺)
-香草精,1小勺
-苦甜巧克力,切碎,150克

1. 把中粉,可可粉,和小苏打筛过。
2. 把软化的黄油打发,加入糖和黄糖,盐,和香草精,继续打发2分钟。
3. 加入筛过的粉类,略搅拌以免干粉挥洒,用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后,不要搅拌过头,否则影响口感。加入巧克力碎,搅拌均匀即可。
4. 倒出面团,分两份,每份搓成1.5英寸,3.8CM的圆柱。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

5. 包保鲜膜,冷藏至少3小时,可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团,不用解冻,直接可以整形,烤时多加一分钟。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

6. 烤前,取出面团,用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸,1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散,没关系,把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点。

7. 放在铺烘焙纸的烤盘上,留出空间。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

8. 预热325F(160C)的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的,好像没熟,但是已经好了,取出,放凉。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成,口感极其浓郁。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

室温下密封储存可以保鲜3天,不过肯定早吃光了啦。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

我边吃边笑,这曲奇好吃得大家会强抢,绝对不会和平的啦。
世界和平巧克力曲奇 <wbr>– <wbr>写在战争纪念日

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第一次被点名,好一会儿才明白这是咋回事。我是博客菜鸟,不知道哪位博友没被点过名,而且又怕打扰人家,给别人添麻烦,所以我回答完以后,就不往下传了,不好意思哈。

1.你最快乐的事情是什么?
答:做成有挑战的事。

2.你记得父母的生日吗?
答:记得

3.你喜欢与什么样的人相处?
答:有特色,有个性,有自信的人。

4.你理想中的幸福是什么?
答:自己和关爱的人都健康,有足够的自由做我喜欢做的事。

5.你最想去哪个地方?
答:很多,我是旅游狂,已经走过不少地方,还有很多地方想去。现在是南美,不过我和LG今年9月就会去秘鲁徒步印加古道,所以那以后又会有新的地方想去。

6.分手后的男女还能成为朋友吗?
答:很多人能,我也能,但是我觉的犯不着,没必要。

7.你最执着做的一件事是什么?
答:我做每件事都执著,有点太执着,目前:工作,长跑,铁人三项,烘焙,旅游,等等。

8.遇到喜欢的人,你是勇敢表白还是默默关注?
答:不表白,我会勾引他来表白,哈哈。

9.说出点你名字人的3个优点.
答:可爱,善良,和爱心。

10.对误解自己的亲人或朋友,你将会采取怎样的处理办法?
答:解释,交流是维持良好关系的关键,亲人朋友都值得我努力交流。

11.你会容忍别人的缺点吗?
答:当然,我自己缺点一大把,没资格挑剔别人。最多不打交道就是了。

12.许下自己的2个愿望.
答:父母健康+父母健康

13.你的密友会是异性吗?
答:会。我念书工作都是在男人堆里(计算机软件),不和异性交友就没朋友了。

14.你认为自己能改变命运吗?
答:不能,但是我相信我要努力把自己准备到最佳状态,以抓住每个命运的机会。

15.生活太平淡了,你会去改变吗?
答:会!所以我的生活一点不平淡。

16.到现在除了你父母和爱人,谁是你最感激的人?
答:发我工资的人。

17.你最喜欢的一本书?
答:红楼梦,从小到大都是。念了中文,英文那么多书,还是它。

18.对于金钱的看法?
答:有钱才能有自由,而我要自由。

19.近期有什么打算?
答:工作冲刺成功,加班就不算白费了。

20.说出你老公或爱人的三个你最爱他的地方。
答:尊重支持我的个性爱好,有他自己丰富的个性爱好,愿意坦白交流。


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