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通心菜用椒丝腐乳来炒最美味(附15道蔬菜做法)

(2009-09-03 08:55:01)
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依依美食

通菜

腐乳

椒丝

美食

通心菜用椒丝腐乳来炒最美味(附15道蔬菜做法)

     通菜,又名空心菜、通心菜、无心菜、竹叶菜,传统名称叫蕹菜,部分地区称为

蓊菜. 其性味甘平无毒,功效清热解毒、凉血利尿。民间又称为抽筋菜。并非人人

吃了都会抽筋的。只是因个人的体质不同而已,体质虚寒之人大量食之才会有小腿

抽筋的情况。

     空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的

酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。同时对降脂减肥亦有功效。空心菜性凉,

菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,

可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
    通心菜与菠菜、鸡毛菜等蔬菜一样,会缩水得厉害,所以买的时候多买点。通

菜要现炒现吃,清洗以后要沥干水分,油放得稍为多点,要旺火急炒,炒熟以后,

放的时间一长就会变得颜色发黑。

     我们通菜的吃法是用红椒丝和腐乳来炒,特别美味。

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椒丝腐乳通菜

材料:通菜600克,红辣椒2个,腐乳2块,蒜头2瓣,盐少许,鸡精少许

通心菜用椒丝腐乳来炒最美味(附15道蔬菜做法)

做法:

1、通菜清洗干净,摘成两段,把菜梗和菜叶分开来个容器来沥干水分;红辣椒切丝;

   蒜头拍扁;

2:热油锅,爆香蒜头;

3:把通菜梗放进锅里爆炒至变软;

4:加入通菜叶进锅,不用翻炒得太急,把菜尽量铺开,静置一会再翻炒,这样

   更容易把炒好;

通心菜用椒丝腐乳来炒最美味(附15道蔬菜做法)

5、把腐乳用汤匙压烂,加入通菜中,翻炒均匀;

6:加入红椒丝,翻炒均匀;放少许的盐、鸡精调味即可。

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通心菜用椒丝腐乳来炒最美味(附15道蔬菜做法)

依依经验分享:

1:通菜叶很容易熟,所以要先炒菜梗部分;

2:通菜炒的过程会出水,所以洗菜以后一定要控干水分,不然就难以炒出青绿的菜;

3:想把通心菜炒得青绿,一要油稍为多点,二要旺火急炒;

4:腐乳有咸味,放盐要适量,如果不放鸡精可以放一点点白糖调味;

5:身体比较虚弱的朋友请不要多吃,多吃可能会引起小腿抽筋。

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