翻冰箱的时候发现一只茄子，都忘记是什么时候买的啦，拿出来一看，还好

好的呢，多亏了那保鲜袋和报纸的双重保险。

     家里刚好有包饺子剩下的肉末，用来做个菊花茄子吧，简单易操作。

     来自网络的茄子营养：

　　茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，

含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克

紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，

改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇

的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

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菊花茄子：

材料：茄子1只，肉末适量，橙皮屑少量；

调料：蚝油、水淀粉。

做法与步骤图：

1、茄子洗干净切去蒂：

2、切成长短一致的段：

3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断：

4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶：

5、做成5个肉丸子：

6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身：

7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑：

8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟：

9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。

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