好受不如倒着，好吃不如饺子---这是我妈我爸每到吃饺子时就会念叨的一句老话，小的时候确实是坚信不疑的，因为能在爸妈的工作之余挤出时间在成天不变花样的三餐中吃顿饺子是很不容易的，何况还有经济条件的制约，长大后才知道，原来世界上好吃的东西太多了，不过饺子还是我最喜欢的食物之一，毕竟我是把饺子当成最美味来崇拜的山东人后代~~~~

那时候我们家包的饺子大多都是菜多肉少的，记得每到吃饺子的时候，我妹妹就会边磨叨边吃：“啥时咱家也能吃顿肉蛋（只放肉和葱花，熟后的饺子先就成了一个大肉丸）饺子呀！~~~~~”现在条件好了妹妹反而每次要吃饺子时都会告诉我多加点蔬菜~~~~

好多人都不喜欢包饺子，觉得非常的麻烦：需要和面，并且要和的不软不硬；要擀皮子，这可是个技术活，两只手要协调，还要灵动，不然擀出的皮子就会薄厚不均且不圆；饺子馅是饺子的灵魂，要想拌出好吃的饺子馅可不是件容易的事，同样的内容不同的人拌出来的味道肯定不同；当然包饺子也不是所有人都能包得馅大漂亮~~~~~

基于这种种原因，好多人宁可选择去外面的饺子馆或买速冻饺子来吃，我家那俩爷是不愿吃外面饺子的，我妹妹也是在家里从不包饺子但也不吃外面和别人包的饺子，如此，我会经常地包饺子，并且是变着花样的包饺子~~~~

我们家人都爱吃韭菜馅的，嫌麻烦时就用鸡蛋韭菜和虾皮，讲究点的时候就放虾仁，馋肉的时候就包韭菜肉的~~到了冬天，满大街都是冷冻鲜鱿鱼的时候，那年我突发奇想用鲜鱿鱼包饺子，没想到味道出奇的好，绝对不会输给用海参等珍贵海鲜包的三鲜馅，鱿鱼是最亲民的海鲜，那么鱿鱼馅饺子也就是最亲民版的三鲜馅~~~

我包饺子最常用的手法就是将饺子皮放上馅，然后折过去，两只手挤一下就可以了，这样包饺子不但速度快，而且包出来的饺子个个囫囵滚圆，饺子边还没有死褶（以前发上来的都是老孙的手法，他不会擀皮，只会包）~~~因为这些年的熟练，擀皮包饺子对我来说就像儿子弹钢琴一样快速，所以对我来说吃饺子是件很简单的事情，每次看韩国连续剧里面总有，谁家儿媳妇要是能包顿饺子，那可真是让家里人宠上天去，每每看到这里我都感慨，要是看到我包饺子的速度~~~哎！老孙就会说：“连个饺子都包不好，那也配叫女人~~”那男人呢？

有关鱿鱼的旧帖：白灼鱿鱼卷  韭菜肉丝炒鱿鱼 

有关面团和煮饺子的问题请点击老帖：饺子好吃的n个窍门

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所需食材：面团一份 五花肉150克 去头鱿鱼2条（净重200克）韭菜200克 食用油  生抽就用平时包饺子的量即

          可 料酒 花椒水（做法请点击饺子好吃的n个窍门）适量 盐适量

具体步骤：

1.将五花肉切薄片在切细条然后切细末（也可以买肉馅）

2.鱿鱼去头和内脏，再剥去鱿鱼外面的皮洗净

3.将鱿鱼切成小块放入搅拌器中打成泥（也可以用刀剁成泥，还是用搅拌器省事）

4.韭菜洗净控控水分也切成细末

6.将肉末和鱼泥都放在一个盆中，放生抽料酒花椒水搅拌均匀，然后将150克清水分几次搅入肉末鱼泥中

  （一定记住要顺着一个方向搅打，分次放入就是因为怕肉馅的吸水量不一样，等到肉馅搅打上劲就可以了）

7.将韭菜末放入，然后放植物油和搅好的肉泥再搅拌均匀

8.最后放盐再搅拌均匀就可以了

9.将饧好的面团切剂擀皮包馅，煮好，就可以美美的吃了

其它几款有特色的饺子：

饺子好吃的n个窍门               三鲜番茄馅水饺                 不会和面擀皮也能吃饺子

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