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西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤

(2010-01-04 08:45:59)
标签:

番茄

虾仁

鸡蛋

饺子

孙朱朱

分类: 主食

西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤
 

2009是我最怕回首的一年,紧张担心,心痛泪水让我的心没有喘息的机会,留给我的都是苦涩的回忆,在我生命的年轮里刻得最深~~~~

 

新的一年是在看似平静中到来的,没有热闹没有喧哗,日子还像往常一样水般流过,把悲伤和眼泪都留给过去,收拾好心情翻开新的岁月~~~~

 

公历新年虽然放了假,但是远没有农历新年对我们中国人重要,也不象过年时那样准备许多年货,吃的就是比平时多了几样,家庭聚餐也是在饭店进行的,其实如果让我选择,我宁愿在家喝碗热呼呼的粥,也不愿冒着严寒去外面吃一顿早已厌倦的看似丰盛的大餐~~~~~

 

当然,无论怎样,过节的饺子还是要做的,对于我们北方人来说饺子的意义可不一般,是年节和招待客人必备的美味,煮上一锅饺子,再拌上2个凉菜就齐了,就是光有饺子也能下酒,在东北有句俗话“饺子就酒,越喝越有”~~~~~~

 

我是最擅长包饺子的,包的非常快,每次看韩剧里的儿媳妇因为会包饺子婆家人都吃惊得张着嘴的样子我就想“如果看到我擀皮包饺子的样子还不得把嘴张到掉了下巴的程度~~~”,我包的饺子是典型的山东人两手一挤就包好了的小边大馅的饺子,因为老公不会擀皮所以大家看到的饺子都是他包的,和我包的样子完全不一样~~~~

 

我家的饺子有很多种馅,这次我用番茄鸡蛋肉和虾仁包了三鲜番茄馅的,味道非常鲜美,好多人都觉得番茄的汁太多,用来做馅会出很多汤不好包,其实只要掌握几个窍门,就不会出现这种情况了,我拌的馅直到包完也没有汤汁渗出,一直是干爽的~~~~

 

和面擀皮包和煮的方法请点击饺子好吃的n个窍门里面已经介绍的很详细了

和饺子有关的旧帖回顾两种韭菜馅饺子细说韭菜做馅的N个细节 不会和面擀皮也能吃饺子

 冰花生煎饺  芝麻白菜锅贴  幸福鸟  韭菜盒子 


主料:中等番茄2个(大约400克)、鸡蛋2个、虾仁200克、香葱3棵、温水面团一份

调料:植物油适量、料酒少许、 盐适量、 1/2小勺姜粉、1/2小勺十三香、1小勺香油 

西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤 

1、番茄用筷子穿上放在火上烤半分钟将皮撕掉一切两半、把瓤挖到一个碗中直接吃掉,可以放点白糖很好喝;

2、将去掉瓤的西红柿切成小块状,不要切太碎;

3、将虾仁用牙签挑去虾线,然后切成小块,块大点好吃;

4、将鸡蛋如炒锅中用油炒成鸡蛋碎;

5、将香葱切成葱花;

 

西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤

6、将切好的西红柿放入盆中放入食用油拌匀,这样蔬菜被油锁住水分,包的时候不爱出水;

7、然后放入虾仁和晾凉的鸡蛋碎还有调料拌匀成西红柿鸡蛋馅;

8、将面团揉成长条,切成小剂子,然后擀成圆皮;

9、一手拿起一张皮子,另一只手将馅放在皮子中间;

10、将中间捏一下,然后两手的手指一挤饺子就包好了;

11、包的时候如果馅料出水,可以讲盆子倾斜放着,汤汁就自动流到底下了。                

西红柿鸡蛋馅水饺--如何让番茄馅饺子干爽不出汤

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