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拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

(2009-10-19 06:30:45)
标签:

面团

吐司

发泄工具

丹桂

浦城

面包

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

我又玩手工揉面了,自从某美女送俺面包机后,俺就么手工揉过面,这有了机器的时代就是不一样哈,省时省事儿多了,借用俺师傅们的话:蘑菇妹啊,你不要再揍面团了,这手臂会越来越粗滴。。。。除非你跟谁有仇,想发泄的时候你就去揍面团吧,贴个纸条,狠狠的揍他。。。拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司这些师傅哈,也不说鼓励我,整天就会吓唬我,还尽出叟主意。。那好吧,俺有了面包机,也可以就坡下驴,自己找借口偷懒啦,哈哈。。。这机打的吐司俺有的有拍,有的么拍,俺滴博文里会写哈,哪个是机打的哪个是手工揉滴,到目前为止贴出滴吐司,那个椰香吐司是机打的,其他全是俺手工揉滴哈。。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

这不就要过冬啦,俺爹开始清洗空调啦,洗完滴空调要开着让它“透气”一下,开着送风档,那个风就对着我一直吹。俺快冷死了,想了想,惹不起我还躲不起嘛?偶做吐司去,刚好也手痒了。揍揍面团玩儿,也免得太久不做手生,呀呀的,翻了翻冰箱,么蛋,么奶~~~~,刚好,那就做个清水吐司呗,反正俺也没做过,还可以夹姐姐送的丹桂酱吃。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司 

 

原料:高筋面粉280克、糖27克、盐5克、酵母3.5克、清水178克、黄油35克

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

制作过程:

1、高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀。

2、倒入水和成一个光滑的面团。

3、手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再往前推,不断重复。

4、中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。

5、拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团非常柔软。

6、继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段(即面团能拉出一层非常透明的薄膜)

7、整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进行第一次发酵。

8、面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛。

9、松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,从上往下卷起。

10、竖起90度再次擀成长条形,从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内。

11、二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖。

12、烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

TIPS:

1、这次的手工面团我把未加入黄油的面团也揉到出了筋后再加黄油,面团很揉软,不粘,易操作。

2、清水吐司无蛋、无奶、无腥味,烤焙出来颜色很浅,不易上色,整条吐司外观呈现乳黄色,适合夹馅食用。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司晒一下好友的礼物:

花形钩针杯垫,小仕子姐姐送滴,巧手吧,哇哈哈,这可不是一般人能做滴,起码我这个笨手的是做不来的,我学过,真的,我发誓,把小仕子累得都快冒汗了,我楞是没学会,哈哈。。。天生没这个手艺哈!~~有人送我就行了,我就不学了哈。。。。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

浦城丹桂,福建浦城的特产,这丹桂其实就是桂花,跟桂花酱的桂花不是一个品种,颜色呈现朱红色。俺公司姐姐送滴。十一回老浦城滴时候给俺扛回了两瓶,颜色漂亮,气味芳香,俺可以拿来折腾蛋糕或者面包了。

这是网上搜滴资料:

桂花,亦称“木樨”、“岩桂”、“九里香”。按颜色分,大红者为丹桂,金黄者为金桂,白色者为银桂。每年中秋前后,桂花吐蕊竞馨,白如铺霜盖雪;黄则流光溢彩;红似云蒸霞蔚,风播桂雨,香浓如雾。闽北唯独浦城盛产丹桂,其他地方鲜见。丹桂不仅有观赏价值,还有食用药用价值和文化价值。千百年来,浦城人以桂花茶为上好饮料待客。

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

 

俺家的面包面包,好久么做了,前几天疯狂的做蛋糕和轻乳酪,哈哈~~~拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司 点这图可以看到十款清香面包

 

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司 点这图可以看到十四款手工吐司

 

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司 点这图可以看到七款有“味儿”的面包

 

拿着面团揍着玩儿:手工清水白吐司 点这图可以看到第一个面包机揉面的椰香吐司

 

 

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