下雨天就是好睡，我今天起晚了。。。

 

墨拉克台风来了，周六跟娘出去晃街的时候就感受到它的威力了，热浪滚滚迎面袭来，大风刮起街上掉落的树叶到处乱飞，我还被一片叶子给擦了一下，挺疼的。到雅米吃了午饭后又溜到超市买了点东西然后就赶紧回家了。周天则是开始下雨，温度总算降了一点，下了一整天没有间断过，回家看到新闻刚好在报道：今年第8号台风“莫拉克”于2009年8月9日16时20分在福建省霞浦县沿海登陆，登陆时台风中心最大风速12级(33米/秒)，中心气压975百帕。呵呵，又跟厦门擦肩而过了，听说这次的台风对温州平阳、苍南的影响也很大，确实，从电视画面看来，那里都淹大水了，汗死，我们BOSS带着一群同事跑苍南开会去了，昨天晚上赶紧跟同事发了短信，知道他们一切都好，总算也安心点了。今天上班要忙了，我们公司在晋江和平阳的客户挺多，要挨家打电话过去询问一下受灾情况，看看我们能不能给他们提供什么帮助。

 

呆会吃完早餐俺要提早去公司啦，各位亲们，不管有遭遇到台风还是没遭遇到的大家都要平安哦，平安是福呐。。。。

 

============================大家都要平安哦===========================

话说最近电脑速度严重变慢，昨天趁着面包发酵，俺整理了下电脑，忽然发现俺吐司还做了不少，除了原本今天要发的咖啡吐司，还有另一个拍照拍得特别不好的蜂蜜蛋黄吐司，虽然拍照不咋滴，但还是蛮好吃哒，呵呵。今天把两个吐司一起上了吧，凑够数十四个吐司一起放送了。

 

最早前做面包、吐司都是揉加摔，摔得那是惊天动地啊，按照西西的话来说，摔得邻居都以为是家暴了。某天在吃馒头的时候忽然想到，做馒头和做面包其实也都差不多呀，为什么做馒头的师傅都没有摔面呢？好象也都是手揉的局多呀，做出来的馒头不也是特别的有嚼头吗？那做面包为什么就不能直接手揉不摔呢？做咖啡吐司的时候我就小试了一把，不摔面团直接全程手揉，口感非常的软嫩，大概40分钟左右就拉出膜了。面包的组织大家帮忙我看看吧，希望高手们给予指证，谢谢。。。。。

 

我的手揉面包方法是：面团揉匀后一手按住面团下部，一手往前推，再收回，再推出，如此反复，就像搓衣服一样。

 

咖啡吐司

说说吐司吧，这个咖啡吐司的配方中加入了麻薯预拌粉，起先的目的是为了试验出来的吐司能否有其他的口感，试验结果，果然口感软嫩，加了两包速溶咖啡，味道也是够够的。我是个贪心的人~

 

送给同事MM吃了，三大片厚片啊，一顿早餐，身板薄如纸的小MM。胃口不错。。。而且还不胖，唉~~~

 

原料：蛋黄1只、麻薯预拌粉30克，高粉270克、酵母5克、糖粉30克、盐3克、牛奶160克、黄油 25克

 

制作过程：

1、将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。

2、倒入打散的鸡蛋和牛奶和面，最后加入3克盐揉成光滑的面团。

3、后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）

4、揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。

(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

5、发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖。

6、烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟。

 

蜂蜜蛋黄吐司

 

这个吐司没烤好，发酵的过程中正在看电视，当娘提醒我面包发酵好没已经快发到吐司模十分满处了，所以烤出来的面包有15CM这么高。下次再也不敢了。话又说回来，才1个小时呀，怎么发得这么快呢？？？

哈哈，黑毛头吐司哦。。。。

 

原料：高粉270克、低粉30克、蛋黄2只、蜂蜜30克、糖粉20克、牛奶155克、酵母5克、盐2克、香草粉2克、黄油25克

 

 

制作过程：

1、将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油、蜂蜜外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。

2、打入蛋黄和牛奶和面，最后加入2克盐揉成光滑的面团。

3、后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）

4、揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。

(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

5、发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成3分，放置醒发15分钟。擀卷两次，排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处，盖上吐司盒盖。

6、烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟。

 

 

========================俺辛苦又摔又揉的全手工吐司===================

  

      液种双色吐司                 亚麻籽吐司

 

 

       无油牛奶咸吐司                全麦吐司

 

   

       醉奶吐司                    抹茶红豆吐司

 

   

      液种番茄吐司                胡萝卜吐司

 

   

     酒糟葡萄干吐司            超熟软奶香咸吐司

 

   

     全麦核桃吐司               北海道牛奶吐司