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=换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)

(2009-07-22 06:00:24)
标签:

美食

面团

吐司

种法

高筋面粉

双色吐司

旋转

液种

分类: 尒烘焙-面包篇

=换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)

 

公车上,坐我身边的陌生MM开始打电话,阵情表述的过程越来越激动,最后竟然开始哽咽,抽泣,流泪。看她在这个样子,我实在不忍,递过一张纸巾,无心的听着她的哭诉。。。

 

原来她跟男友同居,现在跟男友及其父母一起住,但是婆家的公婆不太喜欢她,时而怀疑她偷窃、时而对她随意发脾气,时而在儿子面前挑拨,更甚者当着她的面要儿子另找她人。

 

她在电话中跟自己的友人讲:自己觉得像寄人篱下,没有自尊。她说打电话就是要请教,看自己该怎么继续往下走?

 

我自己是本地人,没有出过远门,父母都在身边, 没有办法体会一个人离乡背景的生活,但是我最起码知道,现在的这个女孩,生活在这样的家里,没有亲情,没有温暖,只有猜忌,甚至是谩骂,让她直接用“寄人篱下”这个词来形容她目前的状况。叫她一个人情何以堪?越发的觉得这个女生好可怜。。。。。不管怎么样都好,这个女友是儿子自己挑的,他们俩幸福就可以了,老人家还是大度一点,祝福他们就好了,这么做又是何苦来的?

 

心情很沉。。。。只希望那个女生能早日走出困境,重新获幸福的感觉。。。。

 

=====================换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)给她满满的祝福,要坚强哦=换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)====================

=换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)

这个面团水份稍大,制作过程较粘手。

 

原料:

液种:高筋面粉 150克、温水150克、干酵母 5克

面团:高筋面粉125克、低筋面粉25克、液种、全蛋1个、盐 1/4小勺、可可粉2大勺、细糖粉50克、奶粉20克、黄油 20克、水10克备用

 =换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)

 

=换种方法做吐司=液种双色吐司(液种法)

制作过程:

液种:

1.酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可

2.制作好的液种放到保温保湿的环境中,发酵至原面糊的2-2.5倍大即可(这种夏天我发酵了1小时就发好了)

 

面团:

1.将面团材料中的盐,砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里,用勺子拌匀。

2.再与除黄油外的其他面团材料揉成面团,将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。

3.揉好的面团分割成2份,其中一份加入可可粉继续揉至均匀,成为一个可可面团,分开放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到保温保湿处进行第一次发酵,发酵至原来2倍大左右即可。

(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成两份,放置醒发15分钟。

4、将两块面片分别擀开,可可面团置于白面团之上,从上往下卷起面片,排入吐司模,放到保温保湿处进行第二次发酵,面团发酵到吐司模9分处满,盖上吐司盖。

4.烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火35分钟.

 

TIPS:这个面团有点粘手,我后加了10克的水调剂,如果怕粘的就不要再加后面的10克水了。

在处理加可可粉的面团时,建议先用少量水把可可粉调一下再加入,比较好处理。另可可粉本身也较其他粉类吸水。(可可粉吸水这个情况是博友来回复留言的,谢谢他们)

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