自从准备学烘焙，最害怕的就是揉面过程，看见有人说用面包机可以做出懒人面包，就开始蠢蠢欲动
咪公一旁打预防针：千万不要相信面包机，那玩意不可能做出好面包来的
而那时的阿咪，脑子已是一根筋了，毅然决然，万能的淘宝上入手一台面包机
结果可想而知，几炉试下来均以失败告终，再尝试把面包机当发面机用，发出的面也被咪公拿去小区河里喂了鱼
研究了一通，发现失败在面包机的工作原理上
它启动没多久就开始加热，而此时的面筋尚未形成，酵母却已经开始工作，自然那面无论如何发不好
胎里毛病没办法了，终于对那面包机死了心，扔了可惜，放着占位置，成了鸡肋
此时，咪公又发话了：家里这台打蛋机有揉面功能，为何不试试？
是吗？是吗？打蛋机真能揉好面？
这时，正巧看见君之博客里介绍了用打蛋机揉面，看来很方便
说试就试，换上搅拌棒，很快，面团就打的很漂亮，整个搅拌的过程不超过10分钟
欧耶，太棒啦，做出的面包又松又软
之后，阿咪做面包，咪公做他的中式馒头煎饼什么的，都用打蛋机揉面啦
双手被解放出来，做面食原来也可以很轻松

打蛋器揉面步骤（摘自君之）：

1、准备好材料，酵母用清水溶解，黄油室温下软化。把搅面勾装在打蛋器上(打蛋器附有两对搅拌头，一对是用来打鸡蛋的，一对是用来搅面的，这次用的当然是搅面的那一对啦)。
2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，稍稍搅匀以后，倒入鸡蛋。
3、倒入酵母水。
4、把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档)，打蛋器开始工作，配料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。这个时候可以用筷子帮帮忙，让散开在周围的面粉尽快的聚拢成团。筷子要小心别碰到搅面勾。
5、好了，此时面团以后开始成形了。
6、接下来的工作就交给打蛋器吧。面团在打蛋器的搅打下会逐渐的形成面筋，越来越有弹性。需要注意的是，每打1分半到2分钟，都让打蛋器停下来休息一会儿，以免烧坏电机。整个过程始终用1档。
7、大约打4分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现。
8、用手抻开面团看看(手上沾些面粉防粘)。薄膜已经初步成型。
9、这时把软化的黄油加入面团。
10、重新开启打蛋器，1档。让黄油和面团充分搅匀。
11、大约搅打1分钟左右，黄油和面团完全融合。这时候面团也达到了扩展阶段。
12、再搅打1分钟看看。此时已经是非常完美的完全阶段了，面团能抻出又薄又具有韧性，不容易破的薄膜。从最开始将面团搅拌成团到完全阶段，整个搅拌的过程不超过10分钟。算上准备材料及等待的时间，半个小时之内搞定。

香浓黄油核桃肉桂卷
材料：高筋面粉150克，鸡蛋1个（留少许刷面团用），盐1/4小勺，即发干酵母1小勺，黄油10克，水30克，动物性淡奶油25克，细砂糖15克
内馅：核桃仁（我是用的小核桃仁），芝麻，瓜子仁，葡萄干（先用朗姆酒浸泡半小时），肉桂粉，红糖均适量
表面：芝麻，卡夫芝士粉

制作过程：
1、将制作面包的材料，除黄油外，全部混合揉成面团
2、揉到面团表面光滑起筋以后，加入软化的黄油，继续不停的揉，直到可拉出薄膜的面团
3、揉好的面团倒扣上保鲜盒，室温发酵70分钟左右，直到变成原来的2-2.5倍大
4、取出基础发酵完成的面团，用手挤出面团里的空气，使面团重新变小
5、再盖上保鲜盒室温下中间醒发15分钟
6、将面团擀成长方形
7、均匀撒上内馅
8、面团沿着长向卷起成长条状
9、分切成六等分
10、排入圆形烤盘内，用手掌轻压一下面团，烤箱里放入一盘开水，把烤盘放进去，在保证温度与湿度的环境下发酵40分钟左右，至2倍大
11、发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上芝麻、卡夫芝士粉
12、放入预热200度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面焦黄松脆即可

当当当，出炉啦，闻到那香味，口水已经藏不住了，拍完片片就立马掰下一卷往嘴里塞，那么多料的面包卷，味道可是一级棒的啊

喜欢一片片掰开面包吃，面包卷似乎就是为这种嗜好的人设计的

再给俺那换上了搅面棒的打蛋机上张靓照

前些日傍晚时分
小区里路过
只见一抹夕阳透过树丛
G10随手拍下

阿咪的面包房，点图片或标题可以进入：

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