选择烘焙
即是选择一种精致生活的心情  
几只鸡蛋，一些面粉，一杯牛奶，一块黄油奶酪
当烤箱里散发出的阵阵烘焙香味弥漫屋子  
即变换组合成了各种口味的西点
当今
烘焙已不再是面包房的特权
它已演变成悠闲生活的乐趣所在
与其说是在烘焙中获得那种满足感
不如说是在感受着一种幸福生活的滋味

乳酪
有人爱之
有人避之
爱乳酪之人
对蛋糕中的乳酪含量也会要求越来越高
麦德龙买回2千克包装卡夫菲力奶油奶酪
于是
做乳酪蛋糕下手就变的狠狠的
原本蛋糕房一小块10多元的重乳酪蛋糕
现在可以大快朵颐大吃特吃了

乳酪
如今已跻身减肥食品中一员
据说
天然乳酪中的乳酸菌可以促进肠胃蠕动
排走体内毒素
从而达到改善皮肤
消除腹部积聚脂肪的功效
乳酪中含有的丰富钙质及良性蛋白质
又是瘦身人士不可或缺的元素

重乳酪蛋糕（6寸圆模一个）：
配料：
蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖70克，黄油50克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁半个（10克左右），牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML，可不用)，香草精1/4小勺(1.25ML)
饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1小时左右

制作饼底:
1、把消化饼干放进保鲜袋中，用擀面杖压成碎末状
2、黄油切成小块，隔水加热至溶化
3、把压碎的消化饼干末倒入黄油中搅拌均匀
4、铺入蛋糕模底部，压平，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

制作蛋糕面糊：
1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
2、加入黄油继续搅拌
3、分3次加入鸡蛋，并用打蛋器充分搅打均匀
4、倒入柠檬汁，搅打均匀
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
7、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模中，铺平
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入二分之一的热水。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水
9、把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，至蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10、烤好的蛋糕，散热后，覆上保险膜，连模放入冰箱冷藏4-24小时，即可脱模切块食用

TIPS：
1、卡夫菲力奶油奶酪柔软温和，是制作奶酪蛋糕的最佳之选
2、开封后的乳酪难以长时间保存，如果偶尔做一次重乳酪蛋糕，建议买250克包装，一次用完
3、奶油奶酪和黄油需室温软化后才能用打蛋器搅打至顺滑
3、奶油奶酪用打蛋器搅打时，容易被打飞，容器一定要用深一点的，并经常用橡皮刮刀清理容器内侧
4、水浴法是烤乳酪蛋糕时通常使用的方法，它可以避免蛋糕被烤太老，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂，如果烘烤时发现顶部有提前焦黄的迹象，可以盖上一小块锡纸，但不要盖严实
5、乳酪蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏最低4个小时以后再脱模并切块食用，才会有真正的乳酪蛋糕风味，如果可能，冷藏24小时以上，味道更佳

发现还是更喜欢冰箱里取出食用时，用小勺轻挖一小块乳酪蛋糕，放进口中，慢慢享受那浓郁绵滑细腻的口感，所以时常免去了制作饼底的步骤

刀工始终不行，切得不够漂亮不要紧，味道好才是王道

近年来
发现渐渐喜欢上那种都市里的一点田园味
想开辟一个小院子
大一点更好
哈哈，有点贪心
春天播种一些蔬果花卉
秋天收获一份惊喜快乐。。。。  

阿咪的面包房，点图片或标题可以进入：

香喷喷的黄油蛋糕

从纸杯蛋糕开始步入烘焙生涯

用法式挞皮做巧克力朗姆酒挞

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现成蛋挞皮做出赛过肯德基的葡式蛋挞