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第一次挑战牛仔骨 超多图详解牛仔骨的最诱人吃法——【酱香澳洲牛仔骨】
(2012-07-06 09:35:15)
标签：
美食牛肉澳洲牛仔骨酱香牛仔骨夏季解馋菜杂谈 |
分类： 解馋肉菜 |
端午回家和爸妈一起去捞福来吃火锅,肥牛、牛上脑、牛仔骨点了不少，一份牛仔骨貌似是六块，大家都没吃爽又多叫了一份，饭桌上我念叨着，家里还有一大块牛仔骨呢，一直没动手，因为这个绝对有挑战啊~
平时买到的牛仔骨都是三条骨或四条骨的小薄片，这回手里这块老给力了，整整一排~牛骨太厚在家是绝对切不规整的，后来有朋友出主意拿到市场让肉店给处理一下，结果华丽丽的牛仔骨登场了，煎着吃、涮着吃，中式、西式、混搭想咋吃咋吃
平时买到的牛仔骨都是三条骨或四条骨的小薄片，这回手里这块老给力了，整整一排~牛骨太厚在家是绝对切不规整的，后来有朋友出主意拿到市场让肉店给处理一下，结果华丽丽的牛仔骨登场了，煎着吃、涮着吃，中式、西式、混搭想咋吃咋吃
第一次在家挑战牛仔骨，鉴于以往外食经验，想要把牛仔骨做的香浓软嫩也不是太容易的事，用料的选择，腌制的手法、时间和烹制时间的长短都挺关键，不过口感这回事也看各人喜好~这回做酱香牛仔骨的原料用的是澳洲牛仔骨，生长环境饲喂方式就占了先机，澳洲牛肉的瘦度和香嫩可口的程度早就被大家所认可，所以选一份好原料事半功倍，再加上合理的烹饪方式，想要不诱人不爱吃也不容易哦~
【酱香牛仔骨】
食材:牛仔骨、洋葱
配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
做法:1、牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2、解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3、准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。
4、洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。
5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
6、挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
7、平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
8、另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。
9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。
10、锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。
12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
想要做出香嫩诱人的牛仔骨，制作时需注意:
腌制时间：牛仔骨加入调料后可适当延长腌制时间，放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。根据牛仔骨的厚度和大小，适当调节煎制时间，煎制时间过长肉质会变老，口感不好。用黄油翻炒洋葱丝可使洋葱味道更加香浓好吃。 豆豉香辣酱和黄豆酱使牛仔骨味道更加浓郁。迟迟没下手这回有的吃了~
这回有的吃了~
澳洲牛肉所含的营养非常丰富，富含铁、蛋白质、锌、维生素B12等多种微量元素。牛肉中的铁质吸收率要比蔬菜中的铁质快4倍，这个是新学到的~大家也要注意啦，看来适当的补充牛肉是很必要的，尤其是小朋友或是女生要定期补充，这是补血补铁的好方法~吃牛肉的时候不要搭配咖啡或是含钙质的饮品哦~会抑制铁的吸收的~~~
另外，牛肉解冻最好放在保鲜盒内放入冰箱冷藏解冻，切勿浸泡在水里会影响牛肉的口感，营养也会流失~好吃的酱香澳洲牛仔骨，再馋馋大家~~~
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