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让你一次辣个够:开胃香辣鸭

(2010-01-14 09:08:35)
标签:

美食

香辣鸭

我爱厨房

分类: 大肉菜

让你一次辣个够:开胃香辣鸭

 

 

 

 今天这个菜菜,超辣、狂辣、巨辣!但是,也超过瘾,超开胃!来吧,让我一次辣个够,辣死我吧~

 

开胃香辣鸭

 

主料:净光鸭500克,干香菇10余朵;

配料:花椒8至10粒,野山椒、泡小米椒、香辣酱、生姜、大蒜、葱花各适量;

调料:料酒2小勺,鸡粉1小勺,蚝油2小勺,生抽2小勺,白糖二分之一小勺;

 

做法:

1.净光鸭斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分将其切成两半;野山椒与泡小米椒斜切成段,生姜切丝,大蒜切片;

 

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2.锅内放入适量的冷水,下入鸭块,大火烧开后再煮约一两分钟,用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫,沥干;


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3.热锅放油,下入花椒炸出香味后下入鸭块,大火爆炒至鸭块出油,下入两小勺料酒,炒匀;

4.下入姜蒜与辣酱,炒匀;

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5.加入约500毫升热水,再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

6.下入野山椒与泡小米椒,炒匀后再焖煮两至三分钟;

7.下入葱花与生抽,炒匀即可出锅。

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经验分享:

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈,我的这个相当滴辣!
2.下入鸭块后要大火爆炒,炒至鸭块出油,表面看起来有微微焦黄的感觉;

3.汤汁不要收得太干,要留一些汤汁味道更好哦。

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