冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮
冰淇淋年年都做
但今年的这个是最省心的,也是最好吃的.
先谈我以前做的第一种冰淇淋的做法
这个最大的缺点就是老是要去搅拌
如果忘记了,口感就不好.
有些象吃冰块似的..

夏天到了--奶油冰淇淋 

      
第二种,对制作时的糖浆要求比较高
如果达不到要求,那么制作出来的口感差别也很大.

最爱那抹绿：绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕   

 
第三种,看看今年的
操作简单,味道也好.不容易失败
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蔓越莓冰淇淋
原料
牛奶250克,白糖30克,明胶粉8克,香草豆荚一根,蛋黄两个,鲜奶油200克,蔓越莓30克
做法
1,牛奶倒入小锅中
2,香草豆一根,从中间剥开,放入80度牛奶中,泡15分钟取出外壳不用,只留香草籽
3,明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块)
4,倒入明胶粉将牛奶煮开,
5,85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好(这样可以保证蛋黄刚好熟了)
6,奶油倒在一个无油无水的容器中
7,搅拌至有纹路
8,蛋黄牛奶液搅拌至室温,
9,加入切碎的蔓越莓干
10,快凝固时和奶油混合好,放冰箱冷冻即可.

巧克力冰淇淋
原料
牛奶250克,白糖30克,明胶粉8克,蛋黄两个,鲜奶油200克,巧克力酱60克
做法
1,牛奶倒入小锅中
2,用电磁炉加热至80度
3,明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块)
4,倒入明胶粉将牛奶煮开,
5,85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好
6,奶油倒在一个无油无水的容器中
7,搅拌至有纹路
8,蛋黄牛奶液搅拌至室温,加入巧克力酱搅拌好
9,搅拌好的奶油分次和牛奶巧克力酱搅拌
10,搅拌好,放冰箱冷冻即可.

巧克力脆皮雪糕
原料
牛奶250克,白糖40克,明胶粉8克,香草豆荚一根,蛋黄两个,鲜奶油200克,黑巧克力100克
做法
1,牛奶倒入小锅中
2,香草豆一根,从中间剥开,放入80度牛奶中,泡15分钟取出外壳不用,只留香草籽
3,明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块)
4,倒入明胶粉将牛奶煮开,
5,85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好
6,奶油倒在一个无油无水的容器中
7,搅拌至有纹路
8,蛋黄牛奶液搅拌至室温,
9,快凝固时和奶油混合好,
10,倒入冰棒模具中,放冰箱冷冻就是雪糕
11,巧克力隔40度的温水融化
12,将做好的雪糕,淋上巧克力,就是巧克力脆皮雪糕.

飞雪有话说
1,这是一种慕司形式的冰淇淋,最大的好处是不用过30分钟就搅拌一次.
2,基本上零失败.
3,夏日自己做冷饮,绝对是一种很放心的事.
4,在这个操作中,一定要注意,蛋黄牛奶液要快凝固时,再加入奶油,如果过早加入,会容易让奶油和牛奶液分离.
5,分成小块随吃随取.也不错哦.